Секрети правильної заморозки овочів і зелені на зиму

Перш за все необхідно розділити капусту на суцвіття і, звичайно ж, помити. Наступним етапом має стати бланшування в киплячій воді: кольорову капусту тримаємо в окропі 2 хвилини, брокколі - 1 хвилину, брюссельську - 5 хвилин. Потім бланшовані овочі потрібно остудити холодною водою і дати їм можливість максимально обсохнути. Тільки після цього можна фасувати суцвіття по пакетам. Я зазвичай фасую порційно, це дуже зручно.

Відео - Заготівля зелені на зиму

Якщо кольорову капусту і брокколі НЕ бланшувати, то після розморожування при приготуванні вона буде твердою і менш смачною. Якщо після бланшування її відразу не остудити, то вона буде занадто м`якою і ламкою.

Можна заморожувати як цілком, так і в нарізаному вигляді. Для цього необхідно помити стручки і очистити насіннєву коробку. Далі або нарізати перець, або цілі перці скласти один в одного невеликими стопками і розфасувати по пакетах.

Кабачки і баклажани, як і кольорову капусту, необхідно бланшувати. План дій традиційний: помити, нарізати (кружечками, кубиками, соломкою), одну хвилину витримати в киплячій воді, остудити холодною водою, обсушити і розфасувати.
Врахуйте, що пізні баклажани можуть гірчити. У цьому випадку після нарізки, шматочки необхідно добре посолити, витримати в такому стані близько 30 хвилин, потім добре промити і тільки після всіх процедур бланшувати.

Зелень заморожувати дуже легко. Для цього необхідно її помити, обсушити, нарізати і розфасувати по пакетах. З досвіду знаю, що краще вибирати маленькі індивідуальні порційні пакети з розрахунку на 1 приготування. Можна змішати різні види зелені на свій смак.

Відео - СУПЕР СПОСІБ ЗАМОРОЗКИ ЗЕЛЕНІ НА ЗИМУ. Зелень в рулетики, ковбасках

Щавель рекомендується перед заморожуванням бланшувати протягом 30 секунд.