Засолка колби в банках
Вам знадобиться:- листя і стебла черешкі-
- петрушка-
- чорний перець-
- часник-
- водо-
- 50 г солі.
Листи черемші зріжте, промийте, а потім просушіть, розклавши на рушник. Зазвичай для заморожування використовують тільки листя і стебла колби. Тим часом підготуйте зелень і прянощі для засолювання: петрушку поріжте, роздушіть часник за допомогою Часничниці. Банки і кришки простерилизуйте, потім викладіть овочі та зелень пошарово: спочатку черемшу, потім прянощі і зелень, таким чином до самого верху.
Відео - Закуска під горілочку, Часникові стрілки на зиму
Підготуйте розсіл з наступного розрахунку: на 1 л води 50 г солі. Залийте банки розсолом, нещільно закрийте кришками і поставте в темне час. Час від часу знімайте з банок піну. Через 2-3 дні в ємність залийте свіжий розсіл і залиште банки для зберігання протягом зими.
Засолка колби в банках методом бродіння
Вам знадобиться:- листя і стебла черемші-
- листя смородини, вішні-
- лавровий лист-
- укроп-
- хрін.
Черемшу промийте і викладіть на рушник для того, щоб вона просохла природним шляхом. Банки простерилизуйте. Викладіть колбу в банки пошарово, чергуючи з листям смородини, вишні, хрону, лавровим листом, а також кропом.
Відео - Черемша на зиму
Тим часом підготуйте розсіл: на 1 л води потрібно 50 г солі. Залийте приготованим розсолом і на банку покладіть тарілку з гнітом. Засолити колба буде утворювати піну, яку необхідно періодично знімати, тарілку мити в розчині, що містить соду.
Бродити колба може близько 2 тижнів, весь цей час необхідно прибирати піну. Після закінчення бродіння приготуйте свіжий розсіл і залийте ним банку, потім поставте в холодильник під кришкою.
Відео - Черемша. Заготівля на зиму. 2013 р
Застосування колби в кулінарії
Черемша завдяки своєму аромату прекрасно збуджує апетит, сприяє відділенню шлункового соку, що поліпшує травлення. Цибулевий і часниковий смак роблять черемшу прекрасної добавкою до будь-якої страви. Крім цього, колба використовується як самостійний компонент в салатах.Вживати в їжу можна як цибулини, так стебла і листя черемші. Є її можна в сирому, вареному вигляді, також смажити, маринувати і солити. Сушена черемша втрачає свої важливі властивості, тому в такому вигляді вона особливо не використовується.
Відео - Способи заготівлі черемші на зиму
Смак черемші відмінно поєднується з м`ясними та рибними стравами, сиром, яйцями і огірками. Її також можна використовувати в якості начинки, наприклад, в пироги або хліб.
