Як приготувати соус спайс

Підготуйте інгредієнти. Найбільш екзотичний продукт, який входить до складу соусу спайс - японський перець шічімі тогараші, але і його зараз досить вільно можна купити в супермаркеті. Якщо це все-таки не вдалося, замініть його червоним меленим перцем. Потрібно його зовсім трохи, буквально щіпка.

Очистіть цибулину середніх розмірів і часник. Дрібно наріжте їх. Для остаточного подрібнення інгредієнтів найкраще скористатися блендером. У ньому ви не тільки подрібніть інгредієнти, але і добре їх перемішаєте. Майонез і перець можна помістити в блендер відразу. Якщо цього корисного приладу у вас в господарстві немає, подрібніть продукти настільки, наскільки зможете.

Викладіть цибулю і часник в миску, додайте туди перець і ретельно все перемішайте. Додайте майонез і ще раз змішайте складові частини. Майонез краще використовувати японський. Він зазвичай продається в тих же магазинах, що і інші продукти для суші та ролів. Якщо його немає, візьміть майонез «Провансаль» без всяких добавок.

Викладіть вміст миски в соусницю. Дайте соусу настоятися приблизно півгодини. Ні підігрівати, ні ставити в холодильник його не потрібно, він чудово дійде до готовності при кімнатній температурі. Після цього соус спайс можна подавати до суші або роллам.

Якщо у вас є можливість купити різні продукти для приготування страв японської кухні, можете спробувати ще кілька варіантів соусу. Наприклад, це може бути суміш декількох соусів - соєвого, табаско, чилі. На 50 г майонезу необхідно 20 г соусу табаско і по чуть-чуть чилі і соєвого. Перемішайте все це. Додайте подрібнену зелену цибулю, кілька крапель лимонного соку і 15 г ікри Массаге. У вас повинна вийти однорідна маса. Настоюється цей соус довше, ніж той, що описаний в першому способі - приблизно 2-3 години при кімнатній температурі. Після цього його можна подавати на стіл. Якщо ж ви не збираєтеся використовувати весь соус відразу, зберігайте його в холодильнику.

Ще один гострий соус готується на такій же кількості японського майонезу. Додати туди потрібно 15г ікри Массаге і соус чилі, а замість соусу табаско береться паста табаджан. Все перемішайте, додайте дрібно нарізаний зубок часнику, дайте настоятися 2 годину - і можете пригощати гостей.