Запечена свиняча лопатка в цукрі з часником
Складові:- свиняча лопатка на кістці вагою 800 г-
- 3 ст.л. цукру
- 4 часточки чеснока-
- 100 мл соєвого соуса-
- 15 г зелені кінзи або петрушкі-
- рослинна олія;
Також вам знадобиться:
- тефлоновая сковорода або вок-
- медичний шприц.
Відео - Запечена Свиняча лопатка
Завдяки використанню цукру при смаженні м`яса, все його соки запечатуються всередині, і після запікання воно залишається дуже соковитим і м`яким. Часник частково нейтралізує солодкий присмак і є чудовим доповненням.
Відео - Свиняча лопатка запечена в рукаві
Вимийте лопатку і обсушити її паперовим рушником. Натріть її цукром і обсмажте на розпеченій сухій сковороді або в воке до рум`яності по хвилині з кожної сторони, потім перекладіть на тарілку і дайте охолонути. Наповніть шприц соєвим соусом і наситьте їм свинину. Вводите рідина повільно, щоб вона встигала просочувати м`ясні волокна.Зробіть в свинячому шматку кілька надрізів за допомогою довгого гострого ножа. Очистіть і наріжте на 2-3 частини кожну часточку часнику і нашпигуйте ними м`ясо. Змастіть невелику жароміцних форму рослинним маслом, помістіть на нього підготовлену лопатку і поставте в розігріту до 160oC духовку. Запікайте блюдо 1-1,5 години, після чого розріжте на 2 частини, полийте соком, посипте кожну порцію подрібненою зеленню і подавайте на стіл.
Відео - Як приготувати м`яку свинину на сковороді - про💯й рецепт.
Свинина в карамельної глазурі
Складові:- 600 г свинячої лопатки без кістки-
- 4 ст.л. цукру
- 3 часточки чеснока-
- половинка лімона-
- 1 ч.л. рідкого дима-
- 2 ч.л. суміші спецій (чебрець, орегано, базилік, майоран) -
- 1 ст.л. рослинного масла-
- 1/3 ч.л. солі.
Рідкий дим надає свинині копчений присмак, ефектно гармоніює з солодкою глазур`ю.Промийте м`ясо і промокніть серветкою. Поріжте його скибками впоперек волокон по 1,5-2 см завтовшки і покладіть в контейнер або миску. Змішайте рослинне масло, рідкий дим, сік четвертинки лимона, роздавлений часник і суху суміш спецій. Залийте медальйони з лопатки вийшов маринадом, накрийте нещільно кришкою або харчовою плівкою і витримайте в прохолодному місці, але не в холодильнику 3-4 години.
Відео - свинячої лопатки НА КІСТКИ СО ШКУРОЙ👍ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ І НЕЖНАЯ!
Розігрійте духовку до 220oC. Всипте цукор в сковороду, розведіть його 2 ст.л. води, які залишилися лимонним соком і поставте на сильний вогонь. Нагрівайте суміш, помішуючи, поки вона не перетвориться в тягучу карамель. Як тільки це відбудеться, опустіть в неї скиби м`яса і потримайте по 1,5 хвилини з кожного боку, але не більше. Далі дістаньте їх щипцями, розкладіть на деку і помістіть в духову шафу. Щільно закрийте дверцята, обнуліть температуру і залиште м`ясо до повного охолодження плити.
