ßê ãîòóâàòè íåëüìó
³äåî - ϳâí³÷íà ðèáàëêà íà íåëüìó
Íåëüìà - ð³äê³ñíà ³ ö³ííà ðèáà, äîñèòü âåëèêà (ìîæå äîñÿãàòè 1,5 ì â äîâæèíó), ùî ìåøêຠâ ñèá³ðñüêèõ ð³÷êàõ ³ áàñåéí³ Ï³âí³÷íîãî Ëüîäîâèòîãî îêåàíó. Ì`ÿñî íåëüìè íàäçâè÷àéíî í³æíå ³ á³ëå, áàãàòå æèðàìè ³ â³òàì³íàìè À, D, E. íåëüìó ñìàæàòü, çàï³êàþòü, âàðÿòü, ãîòóþòü íà ïàðó ³ ïîäàþòü ç ð³çíèìè ñîóñàìè.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- 1 ñâ³æà ðèáà (2,5-3 êã);
- 4 ÿéöÿ;
- 2 âåëèêèõ ñâ³æèõ îã³ðêà;
- 1 ñàëàò-ëàòóê;
- 2 ìîðêâè;
- 2 öèáóëèíè;
- 1 ïó÷îê çåëåí³;
- 1 ÷.ë. ïåðöþ ãîðîøêîì;
- 1 ïëÿøêà á³ëîãî ñóõîãî âèíà.
- Äëÿ ñîóñó:
- 1 ìàëåíüêèé îã³ðîê;
- 1 ÿéöå;
- 2 ÿº÷íèõ æîâòêè;
- 150 ã æèðíî¿ ãóñòî¿ ñìåòàíè;
- 1/2 ñò.ë. ðîñëèííîãî ìàñëà;
- ñ³ê 1/2 ëèìîíà;
- 1 ñò.ë. ã³ð÷èö³ â ïîðîøêó;
- ñ³ëü
- ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü.
³äåî - Ñòðîãàíèíà ç íåëüìè. Ñòðîãàíèíà ç ðèáè.
²íñòðóêö³ÿ
1
Âèëèéòå â êàñòðóëþ ïëÿøêó á³ëîãî ñóõîãî âèíà, äâà ë³òðè âîäè, äîâåä³òü ñóì³ø äî êèï³ííÿ. Î÷èñò³òü ìîðêâó ³ öèáóëþ, ïîìèéòå, êðóïíî ïîð³æòå, ïîìèéòå çåëåíü. Îïóñò³òü â êèïëÿ÷ó ð³äèíó ìîðêâà, öèáóëÿ, ÷àéíó ëîæêó ïåðöþ ãîðîøêîì, ÿê³ íå ð³çàíó çåëåíü, ñ³ëü. Âàð³òü íà ñëàáêîìó âîãí³ ïðîòÿãîì ï³âãîäèíè, ïîò³ì ïðèáåð³òü êàñòðóëþ ç âîãíþ ³ äàéòå â³äâàðó îõîëîíóòè äî ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè.
2
Î÷èñò³òü ðèáó â³ä ëóñêè, âèïàòðàòè, âèäàë³òü çÿáðà, ðåòåëüíî ïðîìèéòå õîëîäíîþ âîäîþ. Ïðîö³ä³òü â³äâàð, âèäàëèâøè îâî÷³ ³ ñïåö³¿, ïîêëàä³òü òóäè ï³äãîòîâëåíó ðèáó, ïîñòàâòå êàñòðóëþ íà ñåðåäíüî-ñëàáêèé âîãîíü, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, çìåíø³òü âîãîíü äî ñëàáêîãî ³ âàð³òü ïðîòÿãîì äâàäöÿòè-òðèäöÿòè õâèëèí (ñòåæòå çà òèì, ùîá ðèáà íå ðîçâàðèëàñÿ, âîíà ïîòð³áíà âàì â ö³ëîìó âèãëÿä³). Ïðèáåð³òü êàñòðóëþ ç âîãíþ ³ äàéòå â³äâàðó íàñòîÿòèñÿ ïðîòÿãîì äâîõ-òðüîõ ãîäèí ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³.
3
Ïðèãîòóéòå ñîóñ: î÷èñò³òü ìàëåíüêèé îã³ðîê â³ä øê³ðêè, ïîäð³áí³òü, ïîêëàä³òü â ìàðëþ ³ â³ä³æì³òü. Çâàð³òü îäíå ÿéöå êðóòî, â³çüì³òü âàðåíèé æîâòîê ³ ðîç³òð³òü ç äâîìà ñèðèìè æîâòêàìè, äîäàéòå ëîæêó ã³ð÷èö³, äð³áêó ñîë³, ìåëåíèé ïåðåöü ³ ðîñëèííå ìàñëî. Çáèéòå âñå äî îäíîð³äíî¿ ìàñè, ïîò³ì äîäàéòå ñìåòàíó, ì`ÿêîòü îã³ðêà ³ ñ³ê ïîëîâèíè ëèìîíà.
4
Î÷èñò³òü äâà âåëèê³ îã³ðêà â³ä øê³ðêè, â³çüì³òü ëîæå÷êó ç ð³æó÷èìè êðàÿìè (òàê çâàíà êàðòîïëÿíà ëîæêà), íàð³æòå ì`ÿêîòü îã³ðêà ìàëåíüêèìè êóëüêàìè. Îïóñò³òü êóëüêè â êèïëÿ÷ó ï³äñîëåíó âîäó íà îäíó õâèëèíó, â³äêèíüòå íà äðóøëÿê, äàéòå âîä³ ñòåêòè. Ðîçáåð³òü ñàëàò-ëàòóê íà ëèñòÿ, ïðîìèéòå òà âèñóø³òü ¿õ. ³äâàð³òü êðóòî ÷îòèðè ÿéöÿ.
5
Âèòÿãí³òü â³äâàðíó íåëüìó ç â³äâàðó, ïîêëàä³òü íà ðåø³òêó, äàéòå ñòåêòè ð³äèíè. Âèêëàä³òü íà âåëèêå áëþäî ëèñòÿ ñàëàòó-ëàòóêó, óêëàä³òü ðèáó ïîâåðõ ñàëàòó, íàâêîëî ðèáè ðîçêëàä³òü îã³ðêîâ³ êóëüêè. ßéöÿ íàð³æòå êðóæàëüöÿìè ³ ïðèêðàñüòå íèìè áëþäî. Ñîóñ ïîäàéòå â îêðåìîìó ïîñóä³.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Ðèáíå çàëèâíå â êðåìàíêàõ
- ßê ãîòóâàòè ñàëàò ç âàðåíî¿ ðèáè
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáíå ðàãó ç îâî÷àìè
- ßê ðîáèòè ñàëàòè ç ÿºöü
- ßê ãîòóâàòè ñóï ç ùàâëåì
- Ôðàíöóçüêèé ðèáíèé ñóï
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ñìà÷íî ³ øâèäêî
- ßê ïðèãîòóâàòè ñàëàò ç êðàáà
- ßê âàðèòè õåê
- ßê çâàðèòè þøêó â äîìàøí³õ óìîâàõ
- ßê â³äâàðèòè ðèáó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïî-ïîëüñüêè
- ßê ïðèãîòóâàòè çåëåíèé áîðù (ùàâëåâ³ ù³)
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïàíãàñ³óñ
- ßê âàðèòè þøêó ç ñòåðëÿä³
- ßê âàðèòè ðèñîâó âåðì³øåëü
- ßê âàðèòè ìîðñüêîãî îêóíÿ
- Òðîéíàÿâóõà
- Çàëèâíà ñòåðëÿäü
- Ôð³êàñå ç êðåâåòîê
- ßê ãîòóâàòè á³ëó ðèáó