Як приготувати житнє закваску

Відео - житньої закваски ДЛЯ дріжджовий хліб. ВІЧНА закваску на житньому борошні ЯК ЗРОБИТИ хлібної закваски

Для приготування житнього хліба використовується житнє або, як її ще називають, хлібна закваска. Для приготування закваски традиційно використовуються житнє борошно і вода. Рецепт приготування досить простий, але вимагає багато часу і дотримання деяких умов. Для сприятливого зростання мікроорганізмів закваски необхідна наявність поживних речовин - це мука, вода і повітря, а також створення відповідної середовища - певної температури.
Вам знадобиться
  • 3 склянки житнього борошна
  • 3 склянки води

Відео - Житня закваска

Інструкція
1
Просійте борошно.
2
Змішайте 1 склянку борошна з 1 склянкою теплої води.



3
Вилийте суміш у велику тару, можна 3-х літрову банку, з урахуванням того, що закваска збільшиться в об`ємі в 4-6 разів.
4
Накрийте тару марлею, щоб закваска «дихала».
5
Залиште суміш на дві доби при кімнатній температурі.
6
Через 2 дні змішайте ще 1 склянка борошна зі склянкою води.
7
Змішайте суміш з заграв закваскою, ретельно перемішавши.
8
Ще через добу додайте борошно, що залишилося, перемішану з водою.
9
Через добу закваска готова і її можна використовувати для випічки хліба.
10
Хороша закваска має характерний кислуватий запах, однорідну текстуру і пузиритися.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати житнє закваску