Щоб зробити йогурт в домашніх умовах, вам знадобиться йогуртниця, молоко і закваска. Закваски можна застосовувати спеціальні ( «Ацидофілін», «Наріне»), вони продаються в аптеках і великих магазинах в сухому вигляді. Розводити такий порошок треба в суворій відповідності з інструкцією на упаковці. Ємності для приготування йогурту повинні бути ідеально чистими - це не дозволить потрапити в продукт непотрібним видам бактерій.
Відео - Йогурт в домашніх умовах / Прості речі
Якщо молоко пастеризоване, прокип`ятіть його і остудіть. Якщо немає, просто нагрійте. Температура його повинна бути 30 градусів. Приготування саморобного йогурту потребують деякого часу - воно буде залежати від жирності молока. Чим воно жирніше, тим густішим вийде йогурт. Також в якості закваски може бути обраний магазинний йогурт або сметана - тоді час приготування буде 7-10 годин. Якщо використовується суха закваска, цикл приготування - до 15 годин. Довше цього часу тримати не варто - перестояла йогурт набуває не дуже приємний присмак.
Підготовлене молоко змішується з закваскою, розливається по ємностей, після чого їх треба помістити в йогуртницю. Пропорції будуть приблизно такими: на 1 л молока - 2 ложки магазинного йогурту або 3 ложки сметани, суху закваску додавайте відповідно до інструкції. Уважно вивчайте інструкцію до приладу - в деякі апарати банки слід встановлювати без кришок, в деякі - з кришками. Добавки для поліпшення смаку, мед, фрукти класти треба тільки після того, як сам йогурт вже приготований.
Відео - СМАЧНИЙ СИР В мультиварці, ЯК ПРИГОТУВАТИ ДОМАШНІЙ СИР # РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО СИРУ
Після приготування йогурт слід витримати при кімнатній температурі до повного охолодження, після чого закрити ємності кришками і помістити в холодильник. Вживати в їжу отриманий продукт можна через півтори години після того, як вимкнена йогуртница. Під час приготування продукту не слід допускати різкої зміни температури, переміщення посуду, протягів - це погано впливає на бактерії, завдяки яким і відбувається заквашування. Зберігати в холодильнику готовий йогурт можна до трьох діб.
