Для приготування йогурту знадобиться жирне молоко (3,2%), закваска - її можна придбати в аптеках і деяких супермаркетах, вершки 10%. З посуду потрібні будуть каструля з кришкою, банки, рушник для приховування - бажано товсте і тепле.
Відео - Як зробити домашній натуральний йогурт! Простий рецепт! Як зробити вдома йогурт без йогуртниці.
Якщо хочете приготувати йогурт з щільною консистенцією, краще взяти вершки. Налийте їх в каструлю і трохи нагрійте - до температури 30-35 градусів. Якщо хочете отримати солодкий домашній йогурт, цукор треба закладати до того, як покласти в суміш закваску. Для отримання питного йогурту краще взяти молоко.
Ультрапастеризоване просто нагрівають, пастеризоване треба закип`ятити, після чого остудити до потрібної температури. Додайте закваску - пропорції треба дотримуватися відповідно до інструкцій на упаковці. Якщо використовуєте сметану, досить на один літр вершків покласти столову ложку сметани. Закваску розмішайте і, не чекаючи повного розчинення, перелийте суміш в банку.
Відео - Йогурт Секрет приготування в домашніх умовах без йогуртниці
Налийте в каструлю гарячу воду і поставте в неї банки так, щоб рідина була б урівень з її «плічками». Треба простежити, щоб вода не потрапила всередину банок. Вона повинна бути гарячою, але не окропом - йогурт не слід перегрівати. Не кладіть на банки кришками. А ось каструлю закрийте кришкою і до того ж укутайте рушником - так вода буде повільніше остигати. Після цього залиште молочну суміш в спокої на 6-8 годин. Вийде щільний, густий йогурт - можна додати в нього варення, згущене молоко, шматочки фруктів.
