ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó-òóíåöü
³äåî - = Ðåöåïò ïðèãîòóâàííÿ òóíöÿ â³ä Ñåðã³ÿ Ñèìîíîâà =
Çì³ñò
Íà ñâ³é ñìàê òóíåöü íàéá³ëüøå íàãàäóº ñêóìáð³þ ³ ïðîäàºòüñÿ ó âèãëÿä³ ô³ëå àáî âæå ãîòîâèõ äî êóë³íàðí³é îáðîáö³ ñòåéê³â. Îñîáëèâî ãàðíèé òóíåöü â ïîºäíàíí³ ç ôðóêòàìè, ìàñëèíàìè ³ íåçâè÷àéíèìè ñîóñàìè.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ïåðøîãî ðåöåïòà:
- òóíåöü;
- ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü;
- ñ³ëü;
- îëèâêîâà îë³ÿ;
- ìàñëèíè.
- Äëÿ äðóãîãî ðåöåïòà:
- òóíåöü;
- ìèãäàëü;
- öèáóëÿ;
- êàïåðñè;
- îëèâêîâà îë³ÿ;
- çåëåíü ïåòðóøêè;
- ñ³ëü;
- ïåðåöü.
- Äëÿ òðåòüîãî ðåöåïòà:
- òóíåöü;
- íåêòàðèíè;
- ×åðâîíà öèáóëÿ;
- ëèìîí;
- îëèâêîâà îë³ÿ;
- çåëåíü áàçèë³êà;
- ÷àñíèê;
- ëèìîí;
- ñ³ëü;
- ìîðñüêà ñ³ëü;
- ïåðåöü;
- áàëüçàì³÷íèé îöåò;
- êîðè÷íåâèé öóêîð.
³äåî - Ñòåéê ç òóíöÿ. Ahi Tuna ràê â ðåñòîðàí³!
²íñòðóêö³ÿ
1
Çàïå÷³òü òóíöÿ â äóõîâö³. Äëÿ öüîãî 1 ê³ëîãðàì ðèáè, îáðîáëåíî¿ íà øìàòêè, íàòð³òü ÷îðíèì ìåëåíèì ïåðöåì ³ ñ³ëëþ. Äàéòå ¿é òðîõè ïðîñî÷èòèñÿ, à â öåé ÷àñ íàãð³éòå äóõîâêó äî 180îÑ ³ âëèéòå â ãëèáîêå äåêî 250 ãðàì îëèâêîâî¿ î볿.
2
Ñêèáî÷êè òóíöÿ ïîêëàä³òü â ìàñëî ³ çàï³êàéòå ïðîòÿãîì 30 õâèëèí, ïåð³îäè÷íî ïîëèâàþ÷è ð³äèíîþ ç äåêà. Íàð³æòå òîíêèìè êðóæêàìè 20 øòóê ìàñëèí áåç ê³ñòî÷îê ³ çà 5 õâèëèí äî ãîòîâíîñò³ ïîñèïòå íèìè ðèáó. Ãîòîâîãî òóíöÿ ïîäàâàéòå â ãàðÿ÷îìó âèãëÿä³ íà ï³ä³ãð³òîìó áëþä³.
3
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ òóíöÿ â ìèãäàëåâîìó ñîóñ³ â³çüì³òü 80 ãðàì î÷èùåíîãî ìèãäàëþ ³ ïîì³ñò³òü â ìàòåð÷àòèé ì³øå÷îê. ϳñëÿ ÷îãî ïîòîâ÷³òü éîãî ÿêîìîãà äð³áí³øå ³ ê³ëüêà ðàç³â îïóñò³òü â ìèñêó ç 500 ãðàìàìè âîäè, êîæåí ðàç ðåòåëüíî â³äæèìàþ÷è. Çà äîïîìîãîþ öèõ ä³é âè îòðèìàºòå ìèãäàëüíå ìîëîêî.
4
Ïî÷èñò³òü ³ ïîäð³áí³òü îäíó ð³ï÷àñòó öèáóëèíó ³ 60 ãðàì êàïåðñ³â. سñòü ðèáíèõ ñòåéê³â ïîì³ñò³òü íà ðîçïå÷åíó ñêîâîðîäó ç îëèâêîâîþ î볺þ ³ îáñìàæòå íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ðàçîì ç êàïåðñàìè ³ ëóêîì äî ðóì`ÿíî¿ ñêîðèíêè. Ïîðóáàòè çåëåíü äåê³ëüêîõ ã³ëî÷îê ïåòðóøêè.
5
Ïîñèïòå ðèáó ñ³ëëþ, ïåðöåì, ïîäð³áíåíîþ çåëåííþ ³ çàëèéòå ìèãäàëüíèì ìîëîêîì. Ïðîäîâæóéòå ãîòóâàòè íà ñàìîìó ìàëåíüêîìó âîãí³ ç â³äêðèòîþ êðèøêîþ. Áëþäî áóäå ãîòîâå òîä³, êîëè ò³ëüêè ñîóñ ñòàíå ãóñòèì.
6
Ïîñìàæòå òóíöÿ ç íåêòàðèíàìè. Äëÿ öüîãî â ãëèáîê³é ìèñö³ çì³øàéòå 4 ñòîëîâ³ ëîæêè îëèâêîâî¿ î볿, æìåíþ ïîñ³÷åíî¿ çåëåí³ áàçèë³êà, 2 çóá÷èêè ÷àñíèêó, ïðîïóùåí³ ÷åðåç ïðåñ ³ ñ³ê ïîëîâèíè ëèìîíà. Ïðèãîòîâàíó ñóì³ø ùåäðî ïðèïðàâèòè ñ³ëëþ ³ ïåðöåì.
7
Ó ìèñêó ç ìàðèíàäîì ñêëàä³òü 4 ñòåéêà ç òóíöÿ ³ ÷àñòî÷êè äâîõ íåêòàðèí³â. Äâ³ ÷åðâîí³ öèáóëèíè ïîð³æòå íà 8 ÷àñòèí ³ äîäàéòå äî ðèáè. Âñ³ ³íãðå䳺íòè ïåðåì³øàéòå ³ çàëèøòå íà 15 õâèëèí.
8
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñîóñó çì³øàéòå ñ³ê ïîëîâèíè ëèìîíà ç 125 ãðàìàìè áàëüçàì³÷íîãî îöòó, ïîäð³áíåíèì ÷àñíèêîâèì çóá÷èêîì ³ ÷àéíîþ ëîæêîþ êîðè÷íåâîãî öóêðó. Ïðèïðàâòå ù³ïêîþ ìîðñüêî¿ ñîë³ ³ ÷îðíîãî ìåëåíîãî ïåðöþ.
9
ijñòàíüòå ñòåéêè ç ìàðèíàäó ³ ïîì³ñò³òü â ñèëüíî íàãð³òó ñêîâîðîäó. Ñìàæòå òóíöÿ ç îäíîãî áîêó äî óòâîðåííÿ çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè. Ïîò³ì äîäàéòå íåêòàðèíè ³ öèáóëþ, ïåðåâåðí³òü ñòåéêè íà ³íøó ñòîðîíó ³ îáñìàæóéòå ùå ê³ëüêà õâèëèí. Ïðè ïîäà÷³ ïîëèéòå ñîóñîì.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê çðîáèòè ìàêàðîíè ç ðèáíèìè êîíñåðâàìè
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáíèé ñòåéê
- ßê ïðèãîòóâàòè ñàëàò ç òóíöÿ ç òîìàòíîþ ñàëüñîþ
- ßê çàïåêòè ìîðñüêîãî îêóíÿ
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè òóíöÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íî êóðÿ÷³ ãðóäêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñüîìãó íà ñêîâîðîä³
- ßê çàïåêòè êóðÿ÷³ ñòåãåíöÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðÿ÷³ ãîì³ëêè
- ßê ïðèãîòóâàòè êëàôóòè ç òóíöÿ
- ßê çàï³êàòè ïàëòóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ñóäàê
- ßê çãàñèòè ãîðáóøó
- ßê ïðèãîòóâàòè ìîëîäèõ âîñüìèíîã³â
- ßê ïðèãîòóâàòè õàð³óñ
- ßê çàïåêòè áàðàíèíó ó ôîëüç³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ñàçàí
- ßê ïðèãîòóâàòè çåëåíó ñî÷åâèöþ
- ßê ãîòóâàòè êðîëÿòèíó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íî ÷åðâîíó ðèáó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâ³æîãî òóíöÿ