ßê ïðèãîòóâàòè õàð³óñ
³äåî - ßê ïðèãîòóâàòè Ñàãóäàé. Ñìà÷íèé äåë³êàòåñ ç ðèáè õàð³óñ. Òàéãà. Ïîëþâàííÿ. Ðèáîëîâëÿ.
Çì³ñò
Õàð³óñ - ì`ÿñèñòà, æèðíà ðèáêà ñ³ìåéñòâà ëîñîñåâèõ. Ç íüîãî ìîæíà ðîáèòè ÷óäîâ³ çàêóñêè, çàï³êàòè ç îâî÷àìè ³ ñîóñàìè. À ô³ëå õàð³óñà â³äì³ííî ï³äõîäèòü äëÿ ñì³ëèâèõ êóë³íàðíèõ åêñïåðèìåíò³â.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ïåðøîãî ðåöåïòà:
- õàð³óñ;
- ñ³ëü;
- ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü;
- æîâòêè;
- âåðøêîâå ìàñëî;
- ëèìîííèé ñ³ê;
- êàïåðñè;
- çåëåíü ïåòðóøêè.
- Äëÿ äðóãîãî ðåöåïòà:
- ô³ëå õàð³óñà;
- ñìåòàíà;
- ÷àñíèê;
- ñ³ëü;
- âåðøêîâå ìàñëî;
- ìàéîíåç;
- ïîì³äîðè.
- Äëÿ òðåòüîãî ðåöåïòà:
- ô³ëå õàð³óñà;
- ïîì³äîðè;
- öóê³í³;
- ñ³ëü;
- ïåðåöü;
- öèáóëÿ;
- ðîñëèííà îë³ÿ;
- ìîëîêî;
- ÿéöå;
- ñèð;
- ðèáí³ ñïåö³¿.
³äåî - Ñìàæåíèé Õàð³óñ Ðåöåïò
²íñòðóêö³ÿ
1
Ïðèãîòóéòå õàð³óñà â ñîóñ³ ç êàïåðñ³â. Äëÿ öüîãî íàð³æòå 600 ãðàì ðèáè ïîðö³éíèìè øìàòêàìè, ïîñîë³òü, ïîñèïòå ÷îðíèì ìåëåíèì ïåðöåì ³ ïåðåêëàä³òü â êàñòðóëþ. Çàëèéòå äâîìà ñêëÿíêàìè õîëîäíî¿ âîäè ³ ïîñòàâòå íà ïëèòó. Âàð³òü íà ñëàáêîìó âîãí³ áëèçüêî 30 õâèëèí. ³çüì³òü 3 ñèðèõ æîâòêè ³ çì³øàéòå ¿õ ç 4 ñòîëîâèìè ëîæêàìè õîëîäíî¿ âîäè, äîäàéòå 2 ñòîëîâ³ ëîæêè âåðøêîâîãî ìàñëà, ïåðåì³øàéòå ³ ïðîãð³âàéòå äî çàãóñò³ííÿ íà ñàìîìó ì³í³ìàëüíîìó âîãí³, àëå äî êèï³ííÿ íå äîâîäèòå.
2
Äîäàéòå äî ñîóñó 2 ñòîëîâ³ ëîæêè ëèìîííîãî ñîêó, 100 ãðàì êàïåðñ³â ³ ïåðåì³øàéòå. Âèêëàä³òü ãîòîâó ðèáó íà áëþäî, ïîëèéòå ñîóñîì ³ ïðèêðàñüòå çåëåííþ ïåòðóøêè. Íà ãàðí³ð â³äâàðèòè öâ³òíó êàïóñòó.
3
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ çàêóñî÷íèõ ðóëåòèê³â çðîá³òü ìàðèíàä ç 200 ãðàì ñìåòàíè, ÷îòèðüîõ ïðîïóùåíèõ ÷åðåç ïðåñ ÷àñòî÷îê ÷àñíèêó ³ 1 ÷àéíî¿ ëîæêè ñîë³. Çàìàðèíóéòå â ñóì³ø³, ùî âèéøëà 8 øìàòê³â ðèáíîãî ô³ëå. ×åðåç ãîäèíó îáñìàæòå ðèáó â äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³ âåðøêîâîãî ìàñëà äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó.
4
Çì³øàéòå 100 ãðàì ìàéîíåçó ç 3 ïîäð³áíåíèìè ÷àñíèêîâèìè çóá÷èêàìè. Íàìàæòå îäíó ñòîðîíó êîæíîãî ô³ëå ìàéîíåçí³é ñóì³øøþ. Çâåðõó âèêëàä³òü ÷àñòî÷êè ïîì³äîð³â ³ ñêðóò³òü ô³ëå â ðóëåòèêè, à ïîò³ì çàêð³ï³òü ê³íö³ çóáî÷èñòêàìè.
5
Çàïå÷³òü õàð³óñà ç îâî÷àìè. Äëÿ öüîãî 600 ãðàì ô³ëå ïîð³çàòè íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè. Äâà âåëèêèõ ïîì³äîðè ³ îäèí öóê³í³ íàð³æòå êðóæàëüöÿìè. Ïîêëàä³òü âñ³ ö³ ³íãðå䳺íòè â ôîðìó äëÿ çàï³êàííÿ, ÷åðãóþ÷è øìàòêè ô³ëå ³ îâî÷³, ïðèïðàâèòè ñ³ëëþ ³ ïåðöåì.
6
Íàð³æòå ÿêîìîãà äð³áí³øå 2 ñåðåäí³ öèáóëèíè ³ îáñìàæòå ¿õ íà ðîñëèííîìó ìàñë³ äî êðàñèâîãî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. Âèêëàä³òü öèáóëþ ïîâåðõ ðèáè ³ îâî÷³â.  îêðåìîìó ïîñóä³ çì³øàéòå 150 ãðàì ìîëîêà, îäíå ÿéöå, 50 ãðàì òåðòîãî ñèðó ³ âàø³ óëþáëåí³ ñïåö³¿ äëÿ ðèáè. Çàëèéòå ñóì³ø ó ôîðìó ³ çàï³êàéòå ñòðàâó â äóõîâö³ ïðè òåìïåðàòóð³ 180îÑ ïðîòÿãîì ï³âãîäèíè.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ðèáè â äóõîâö³
- Ñàëàò ³ç çàïå÷åíîþ ñüîìãîþ
- ßê çàïåêòè ìîðñüêîãî îêóíÿ
- ßê ñìàæèòè ïàíãàñ³óñ
- ßê çàïåêòè ñâèíèíó ç êàðòîïëåþ â äóõîâö³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïî-áðàçèëüñüêè
- ßê çàïåêòè â äóõîâö³ êóðÿ÷å ô³ëå
- ßê ïðèãîòóâàòè îêóíÿ ÷åðâîíîãî
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå êóð÷àòè
- ßê çàï³êàòè ïàëòóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ãîëåöü
- ßê çãàñèòè ãîðáóøó
- ßê ãîòóâàòè öåñàðêó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó-òóíåöü
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïàíãàñ³óñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïåëåíãàñ
- ßê çàïåêòè áàðàíèíó ó ôîëüç³
- ßê ïðèãîòóâàòè çåëåíó ñî÷åâèöþ
- ßê ãîòóâàòè ô³ëå ìîðñüêîãî îêóíÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íî ÷åðâîíó ðèáó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâ³æîãî òóíöÿ