Як обсмажити волоські горіхи

перед обробкою горіхи необхідно очистити від шкаралупи. Розколіть їх за допомогою молотка або спеціальних щипців. Щоб міцна шкаралупа стала більш піддатливою, перед обробкою горіхи можна потримати в морозильній камері. Якщо вам потрібні рівні половинки ядерець, дійте дуже акуратно, щоб їх не пошкодити.

Звільніть ядра від залишків шкаралупи і жорстких внутрішніх перегородок. Після цього їх можна бланшувати, звільняючи від тонкої, трохи горчащей плівки. помістіть очищені горіхи в глибоку миску і залийте їх окропом. Потримайте пару хвилин, злийте воду і перекладіть ядра на жорстке рушник. Потріть їх долонями через тканину - тонка плівка швидко зійде.

тепер горіхи готові до обсмажуванні. Поставте велику сковороду на повільний вогонь. Тонким шаром розсипте по ній ядерця. Смажте їх 15-20 хвилин, постійно перемішуючи силіконової або дерев`яною лопаткою. Слідкуйте, щоб горіхи не пригоріли. Якщо вам потрібно обробити багато ядер, обсмажуйте їх в кілька прийомів.

Обжарку можна провести і в духовці. розкладіть горіхи на деку і помістіть його в попередньо розігріту духову шафу. Обсмажуйте ядра близько 15 хвилин. Щоб зрозуміти, чи готові горіхи, спробуйте їх. Якщо вам здається, що вони вогкуваті, продовжите обжарку. Пару раз ядра, укладені на аркуші, варто перемішати.

Не менш зручно обробляти горіхи в мікрохвильовій печі. Розкладіть їх на плоскій тарілці. Увімкніть піч на 8-10 хвилин. Врахуйте, що ядра, приготовані в мікрохвильовій печі, мають трохи інший, більш делікатний смак.