Арахіс необхідно заздалегідь підготувати перед безпосередньою його спекотною. Куплений сирий арахіс слід ретельно перебрати. У ньому не повинно бути ніяких підсохлих або пошкоджених горіхів. Також необхідно виключити сторонні предмети, залишки шкаралупи або камінчики. Потім промийте арахіс під сильним напором чистої води. Робити це необхідно швидко, щоб горіхи не встигли розмокнути. Чисті горіхи акуратно вистелити рівним шаром на сухе рушник і почекайте до повного їх висихання. Під час сушіння горіхів підготуйте духову шафу (розігрійте до 180-200oC).
Деко або будь-яка ємність для смаження, на яких будуть готуватися горіхи, повинні бути ідеально чистими і сухими. Немає необхідності змащувати їх маслом, тому що арахіс достатньо маслянистий. Смажити в духовці арахіс значно простіше, ніж на сковороді. Щоб горіхи відмінно присмажився, потрібно розкласти їх на деку рівномірним тонким шаром. Чим тонше буде шар арахісу, тим якісніше буде проходити його обсмажування.
Самим ідеальним розподілом арахісу при обсмажуванні в духовій шафі є укладання його в один шар.
Періодично потрібно проводити перемішування горішків шляхом невеликої струсу дека. Але не потрібно поспішати з перемішуванням і дуже часто відкривати духовку. Це значно знижує якість обсмажування. Досить уважно прислухатися, коли оболонка горішків почне потріскувати, необхідно їх перемішати.
Смажити горіхи в духовці потрібно не більше двадцяти п`яти хвилин. Необхідно враховувати, що процес смаження триває поки розпечені горіхи НЕ охолонуть до кімнатної температури, навіть якщо на вигляд вони виглядають трохи недожаренного. Відповідальний момент приготування арахісу настає тоді, коли горіхи виймають з духовки, тому що обсмажити їх - це лише половина справи. Можна посипати горішки просто сіллю і перемішати.
Деякі гурмани крім солі в обов`язковому порядку додають різні спеції на свій смак.
Замість звичайної солі можна використовувати сіль, призначену для заправки корейських салатів, що містить велику кількість прянощів. Також відмінно підійдуть і різноманітні приправи: мелений червоний перець, порошок чилі або каррі. У разі, коли хочеться зовсім незвичайний смак, можна перемішати ці приправи з натертим на дрібній тертці сиром і посипати цією сумішшю горіхи. Сир приклеюється до гарячих ядер арахісу і створює надзвичайно ароматну і апетитну кірочку.
Після додавання спецій накрийте арахіс глибокої мискою і зверху укутайте декількома махровими рушниками. Чим повільніше будуть остигати горіхи, тим приємніше буде їх смак. Найкращим варіантом є витримати так арахіс протягом півгодини або години. Після цього горіхи викладіть на гарне блюдо або вазочку і подавайте до столу цей кулінарний шедевр. Прикрасити блюдо можна фігурно нарізаними сирними шматочками.
