Як приготувати мак для куті

Залийте промитий гарячою водою мак крутим окропом і залиште до охолодження. Вода повинна покривати його на 2-3 пальця. За цей час мак розбухне і його можна буде розтерти між пальцями. Злийте остигнула воду, але трохи залиште, інакше мак буде дуже сухе. Якщо немає терпіння чекати, поки вода охолоне, можна проварити мак близько півгодини і остудити після цього в холодній воді.

Покладіть три столові ложки мака в макітру і починайте макОгоном терти. Якщо такого посуду немає, можете скористатися звичайною маленькою каструлею і дерев`яним товкачем. після виділення макового молочка додайте в макітру 1-2 ложки цукру і перетирають далі, при цьому мак знову потемніє. добре розтертий мак перекладіть в інший посуд і перетріть нову порцію таким же чином. Робіть так, поки не підготуєте весь мак для куті. Додайте сіль, якщо хочете.

Якщо немає бажання терти мак по-старому, то пропустіть його через м`ясорубку кілька разів або скористайтеся блендером. коли мак побіліє від макового молочка, значить, макові зернятка розкрилися, що і потрібно. Цукор додавати не обов`язково, досить покласти в кутю тільки мед, коли будете змішувати всі компоненти.

з`єднайте підготовлений мак зі звареним зерном, горіхами, родзинками і медом безпосередньо перед подачею куті на стіл і добре перемішайте. Можете додати в неї корицю, ця пряність чудово поєднується з усіма складовими і підсилює маковий смак. Різдвяну кутю подають холодною.