Як готувати в духовій шафі

Розігрійте духовку до потрібної температури перед запіканням продуктів. Дуже рідко, наприклад, при використанні керамічного посуду, пічка повинна нагріватися разом з нею, інакше кераміка може лопнути. Розігрів духової шафи також не потрібен і при готуванні запіканок і пирогів. У всіх інших випадках попередній нагрів грубки можна почати, коли ви тільки приступили до підготовки продуктів.

Для запікання в духовці підійде практично будь-який посуд (крім пластикової). У грубці готують в горщиках, на сковороді, на деку, в силіконових формах, в чавунних утятніце, в каструлях, в керамічному або скляному посуді, навіть в банках.

Намагайтеся при випічці тримати двері духовки закритою. Якщо ваше оглядове віконце забруднилася, очистіть його, щоб спостерігати за процесом приготування. Коли ви відкриваєте двері грубки, ви різко знижуєте температуру всередині неї і створюєте потік повітря. Деякі продукти чутливі до таких перепадів. На рулька в фользі або курки-гриль, ймовірно, не надто позначиться часте відкривання духовки, а ось печиво може готуватися трохи довше, ніж потрібно. А суфле, безе і випічка з тіста напевно осяде тільки через те, що ви різко відкрили дверцята духовки.

Перевертайте запікати в духовці продукти. Якщо ви помітите, що зверху, знизу або з будь-якого боку продукти занадто подрумянились, сміливо рухайте їх або міняйте полку, щоб перерозподілити тепло більш рівномірно. У грубці все тепло зазвичай концентрується в середині, тому постарайтеся встановлювати пишу в самий центр духовки і тримати її подалі від нагрівальних елементів.

Намагайтеся випікати тільки один лист або деко за один раз. Поставивши велику тацю печива на нижню полицю, ви захистите доступ тепла до верхньої полиці. І там продукти готуватимуться в два рази повільніше. Аромати різних продуктів можуть змішатися і зіпсувати смакові якості «сусіда».