Як піч в газовій духовці

Насправді, спекти в газовій духовці красиві пиріжки цілком реально. Звиклі до електричних пічкам господині скаржаться, що випічка на газу підгорає знизу і не пропікається зверху. Причина цього криється в принципі роботи газової духовки: джерело тепла в ній розташований лише знизу, на відміну від електричного духової шафи, в якому нагрівальні елементи встановлені по периметру. Але знаючи кілька хитрощів, ви зможете випікати відмінні пироги навіть в газовій печі.

Не використовуйте товстостінну деко, який додавався до плити. Він призначений не для випічки, а для збору жиру від м`яса, що готується на решітці. Намагаючись спекти на ньому пиріг ви перекриєте потоки теплого повітря, що циркулюють по духовці, і випічка пригорить знизу і залишиться сирої зверху.

Добре прогрівайте духовку перед тим, як помістити туди форму з тестом. Рекомендується включити газ на максимальний вогонь на 10-15 хвилин, потім зменшити полум`я до середнього або слабкого (в залежності від рецепту) і поставити пиріг.

Можна спробувати поставити на дно духовки ємність з водою, яка компенсує перевищення температури в нижній частині. Для старих плит досвідчені господині радять покласти в духовку пару вогнетривкої цегли. Як це не смішно, цеглу роблять розподіл тепла в духовці більш рівномірним. Якщо за цеглою йти не хочеться, можна замість цього наповнити описаний вище деко для збору жиру крупною сіллю і поставити вниз.

Важливу роль відіграє розташування форми з пирогом. На жаль, точного рецепту тут немає, в кожному випадку потрібно експериментувати і пробувати випікати не в середній частині духовки, а, наприклад, у верхній. Незмінним залишається лише правило, що форма з випічкою повинна розташовуватися так, щоб забезпечувалася циркуляція повітря.

Якщо ви спробували все, але випічка не вдається, можна буде запросити майстра по ремонту газових плит. Іноді нерівномірність пропікання буває внаслідок неправильного встановлення плити або внутрішніми дефектами.

Використовуйте силіконовий килимок для випічки, він не вирішить всіх проблем з газовою духовкою, але життя полегшить, захистивши вашу випічку від пригорання. Для отримання скоринки спробуйте довести пиріг до готовності на невеликому вогні, а потім на 5 хвилин збільшити температуру, після чого вимкнути газ.