Як використовувати пергамент в духовці

Пергамент з вигляду нагадує папір для упаковки - гладку, щільну, колір якої може бути білим або коричневим. Його виготовляють з паперу, яка просочується спеціальними складами і набуває в результаті безліч корисних властивостей. Виходить прекрасний матеріал, який пластичний, стійкий до впливів вологи і температури. Пергамент добре вбирає жир, який виділяють запікати в ньому продукти. Він не руйнується при кип`ятінні, відмінно переносить високі температури, а в разі намокання не втрачає міцності.

Спробуйте приготувати їжу в духовці на сковороді, застеливши її дно пергаментом. Цей спосіб підходить і для газових плит, і для електричних, але високу температуру в духовці робити не слід. Їжа, приготована на пергаменті, що не буде пригорати.

Випікайте печиво, застеливши деко пергаментом, - випічка буде пропікатися рівномірно, краще утримувати форму. Для прикраси глазур`ю остиглого печива можна як кондитерського мішечка використовувати той же лист, на якому печиво випікалося. При випіканні коржів з безе немає нічого надійнішого, ніж пергамент - до нього не прилипає низ випічки, і цілісність виробу при вийманні з форми вдається зберегти.

Випікайте кондитерські вироби з начинкою неодмінно на пергаменті. Якщо начинка витече, пиріжки або печиво можуть прилипнути до листу, знімати їх в цьому випадку досить важко. З пергаментом це робити стане набагато зручніше.

Поміщайте призначений для випікання хліб на пергамент для вистоювання. Коли прийде час відправити хліб в духовку, на деко його можна перенести прямо на пергаменті. Він прекрасно витримує високі температури, необхідні для отримання добре пропеченого хліба.

Вистелити деко пергаментом, якщо збираєтеся запекти що-небудь в духовці. Овочі, вміщені на пергамент, прекрасно приготуються, а посуд після цього навіть не знадобиться відмивати. Можна зробити ще простіше - загорнути в пергамент порційні шматки м`яса, риби або курки, додати овочі, згортки укласти на деко або в глибоку сковороду. У «сорочці» з пергаменту їжа виходить набагато смачніше, при цьому в процесі приготування вдається зберегти максимум корисних речовин.