Де використовують Пекарській папір
Папір для випічки можна застосовувати не тільки при виготовленні хлібопекарських та кондитерських виробів, а й для того, щоб готувати в духовці будь-які інші продукти. Папір з термостійким шаром з силікону може використовуватися для того, щоб розігріти здобу або інші готові страви в мікрохвильовій печі. Її не слід використовувати лише в тому випадку, коли страви в процесі запікання виділяють багато соку. Папір у великій кількості рідини розмокне, тому для таких страв краще використовувати фольгу.Відео - Щоб корж відлипав від паперу для випічки
На пекарської папері можна розкачати тісто в тонкий корж і перенести виріб в духовку прямо на ній - це дуже зручно, так як при перенесенні виріб збереже цілісність. Деякі з видів пісочного тіста розкачують тільки із застосуванням паперу для випічки, помістивши тісто між двома паперовими шарами.
Чим можна замінювати папір для випічки
Замість паперу для випічки можна використовувати і інші матеріали. Найдешевший з них - звичайна чертежная калька. Це тонка прозора папір, яку використовувати в якості замінника пекарської папери можна лише в крайньому випадку. Калька нетривка і швидко розмокає, може прилипнути до виробів під час випікання. Вона придатна хіба що для пісочної, дріжджовий випічки, холодних кондитерських виробів з невеликою вологістю.Відео - Як вибрати фольгу і пергамент - Порада від Все буде добре - Випуск 347 - 26.02.14 - Все буде добре
Інший варіант - пергамент, гладка щільна папір коричневого кольору. Завдяки спеціальним просоченням вона пластична і стійка до впливу вологи і високих температур. Пергамент прекрасно вбирає жир і може бути використаний для приготування жирної випічки, яка завдяки властивостям цього паперу менше втратить свою форму.
Пергамент з тонким покриттям із силікону можна назвати найбільш популярним замінником папери для випічки. Такий папір не прилипає до виробів, не вбирає жир, не пропускає вологу, в додаткової мастилі не потребує. Їм можна скористатися для самої різної випічки, а також для приготування страв з м`яса або риби.
Відео - Паперові формочки для випічки | Робимо форми для мафінів своїми руками
«Силіконова папір» від пергаменту відрізняється тим, що у неї шар силікону трохи товщі. Її можна купити у вигляді листів.
