Як зробити рисову муку

Для виготовлення рисової муки в домашніх умовах потрібно взяти побутовий прилад для подрібнення продуктів - блендер. Можна використовувати кавомолку, але змолоти рис на ній до стану борошна дуже складно. Потім в ємність для продуктів потрібно насипати рис і перемелювати, періодично помішуючи. Через кілька хвилин рисове борошно буде готова.

Рисове борошно виготовляють з меленого полірованого рису. Він не містить глютену і складається в основному з крохмалю. Рисове борошно прекрасно перетравлюється. Її можна використовувати як згущувач для соусів. В якості основного компонента тесту рисове борошно використовується при виготовленні локшини і випічки.

Рисове борошно використовується як альтернатива глютеїнова муках (жито, пшениця і овес). При виготовленні деяких сортів випічки та десертів із застосуванням рисової муки смакові якості страв виходять набагато вище, ніж з використанням звичайного пшеничного борошна. У традиційній азіатській кухні рисове борошно використовується для випічки солодощів і липкого кокосового торта.

Хліб з рисової муки виходить з хрусткою скоринкою і легко кришиться. Так як рис вбирає багато вологи, при додаванні борошна в тісто потрібно додавати більше яєць. Тоді готове виріб не буде надмірно сухим.

Рисове борошно чим дрібніше - тим краще. При виготовленні випічки рисову муку потрібно брати в меншій кількості, ніж пшеничне. А води - навпаки, більше. Для дріжджових виробів рисове борошно не підходить, тому що не містить глютену. Випікати виріб з рисового борошна потрібно трохи довше і при більш низькій температурі, ніж з пшеничного.

Якщо є проблеми з перенесенням пшеничного борошна внаслідок вмісту в ній глютену - рисове борошно стане прекрасною альтернативою для виготовлення випічки.

Вироби з рисової муки - справжній порятунок для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Відео - Млинці з рисової муки РЕЦЕПТ