Як приготувати гречану муку

Змішайте гречану і пшеничне борошно і просійте суміш в миску. Підігрійте 30 мл молока. Розведіть дріжджі в теплому молоці, влийте їх в борошно і замішати тісто. Покладіть тісто у велику миску, накрийте і залиште в теплому місці на 6-7 годин або на ніч.

За півгодини до готування влийте в тісто залишки теплого молока, додайте сіль, розмішайте до однорідності і знову поставте в тепле місце. Тісто має підійти в 2-3 рази.

Після того, як тісто підійшло, розігрійте сковороду, змастіть її маслом і починайте викладати на неї тісто, не перемішуючи його попередньо, по 3 ложки. Через 2-3 хвилини переверніть млинець і випікайте його з іншого боку, теж 2-3 хвилини.
Подавайте гречані млинці гарячими, зі сметаною, або з варенням.

Існує безліч інших рецептів страв, які можна приготувати з гречаної муки. Ті ж млинці, але без використання пшеничного борошна: для цього просійте в миску 100 г гречаного борошна і половину чайної ложки солі, зробіть в центрі поглиблення і додайте яйце, а потім повільно влийте 300 мл води і зробіть тісто. Обсмажуйте як і в попередньому рецепті, також роблячи млинчики невеликими.

Крім того, з гречаного борошна можна робити, наприклад, коржі, які дуже зручно зберігати довго. Змішайте 100 г гречаного борошна, чверть чайної ложки солі і 8 ст. ложок води. Залиште тісто на 10 хв. Потім змастіть маслом сковороду з товстим дном і нагрійте її. Додайте в тісто 2 ст. ложки рослинної олії, ще раз перемішайте його. Покладіть 2-3 ст. ложки тесту на гарячу сковороду, щоб вийшла овальна коржик. Обсмажуйте до коричневого кольору з одного боку, переверніть і обсмажте з іншого боку. Такі коржі можна подавати гарячими або холодними, наповнивши будь-якою начинкою і закрутивши рулетом. Зберігати їх потрібно в щільно закривається контейнері або порізати і заморозити.