Як випікати пісочне тісто

При приготуванні тіста стежте, щоб воно не почало блищати, це ознака того, що масло розплавилося. А значить, тісто буде кришитися і погано розкочуватися. Якщо таке сталося, охолодіть його і розкачати на посипаній борошном дошці, тоді воно прийме і збереже будь-яку форму.

Товсті шматки пісочного тіста погано пропікається, тому для печива, тортів і тістечок розгортайте пласт не більше 5-8 сантиметрів. Товсті шари випікайте при низькій температурі, а тонкі, навпаки - при високій.

Намагайтеся, щоб пласти тіста для кожного виду виробів мали однакову товщину, інакше при випічці одні можуть підгоріти, а інші не пропектися.

Змащувати деко при випічці пісочного тіста не потрібно, так як воно і так жирне і прилипати не буде.

Для випічки виробів з пісочного тіста викладіть їх на деко, кілька разів наколи виделкою і випікайте в попередньо нагрітій духовці.

Запорука вашого успіху, безумовно, залежить і від правильного приготування тіста. Якщо ви місите його вручну, стежте щоб руки і інгредієнти були охолодженими. Це важливо, щоб волога, яка знаходиться в маслі, могла випаровуватися в процесі самого вимішування, а не раніше, інакше тісто вийде пухким. Вимішування тесту здійснюйте двома руками від країв до центру, поступово захоплюючи борошно. Сухі компоненти завжди змішуйте з борошном, а рідкі - з яйцями.

Перед тим як розгортати тісто, помістіть його в холодильник приблизно на 20-30 хвилин. Для випічки дрібних виробів беріть тісто невеликими порціями, а решта зберігайте в холодильнику до моменту застосування.

Якщо випічка почне пригорати, накрийте її пергаментним папером. Нею ж можна викласти і деко перед випіканням.

Термін зберігання пісочного тіста в замороженому вигляді - 2-3 місяці.

Готові пісочний вироби мають світло-коричневий або золотистий відтінок.