Як приготувати цибульний пиріг
Відео - Цибулевий пиріг з пісочного тіста - Рецепт Бабусі Емми
Зміст
відкриті пироги з ріпчастою цибулею або цибулею-пореєм - популярна страва, як у Франції, так і в Німеччині. Тільки французи печуть цибульний киш, беручи за основу пісочне тісто, німці ж роблять пиріг на дріжджовому тесті. Але і ті, й інші заливають начинку сумішшю з яєць і вершків, отримуючи на виході солодкий лук в ніжному заварний крем. Схожий на французький киш пиріг печуть і в Італії, але там в начинку йде варену цибулю.
Вам знадобиться
- Ельзаський цибульний киш (Alsace oignon quiche)
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 3-4 великих цибулини;
- 4 яйця;
- 1 чашка жирних вершків;
- сіль
- перець
- мускатний горіх;
- 1 кг пісочного тіста.
- Німецький цибульний пиріг (Zwiebelkuchen)
- 1 кг дріжджового тіста;
- 4-5 головок лука (близько 1 кг);
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 4-5 скибочок бекону;
- 2 яйця;
- 3/4 чашки жирних вершків;
- перець
- сіль
- мускатний горіх;
- кмин.
- Італійський киш з вареним цибулею (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 кг цибулі солодких сортів;
- 50 г вершкового масла;
- 75 г тертого сиру типу грюйер;
- 2 яйця;
- 1/2 чашки жирних вершків;
- сіль
- перець
- мускатний горіх
- італійський трави;
- 1 кг пісочного тіста.
Відео - Юлія Висоцька - Цибулевий пиріг
Інструкція
1
Ельзаський цибульний киш (Alsace oignon quiche) Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. У сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Дайте охолонути.
2
Форму діаметром 22-25 сантиметрів вистелити по дну і бортах пісочним тістом. Викладіть на тісто лук і залийте його сумішшю яєць, вершків і спецій. Приберіть пиріг в попередньо розігріту до 200оС духовку. Випікайте 45-50 хвилин, поки яєчно-вершковий крем не схопиться в самому центрі пирога.
3
Кіш можна подавати як гарячим, так і холодним. Не менш смачний він на наступний день в охолодженому або розігрітому вигляді. Ріпчасту цибулю в цьому рецепті можна замінити на кілька стебел цибулі-порею, але брати слід тільки білу частину.
4
Німецький цибульний пиріг (Zwiebelkuchen) Лук очистите, кожну цибулину розділіть навпіл і наріжте тонкими півкільцями. Бекон наріжте на середні квадратики. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ньому шматочки бекону. Витягніть їх шумівкою, дайте жиру стекти назад в сковороду і відкладіть обсмажений бекон на паперовий рушник. На витопився жирі і маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору. Смажити слід на середньому вогні, постійно помішуючи. Лук не повинен стати коричневим.
5
У форму діаметром 22-25 сантиметрів викладіть дріжджове тісто, сформувавши з нього дно і бортики. Акуратно заповніть пиріг цибулевої начинкою, посипте її обсмаженою беконом і насінням кмину. З яєць, вершків, мускатного горіха, солі і перцю змішайте заливку і розподіліть її по начинці. Випікайте пиріг протягом 40-45 хвилин при температурі 190оС.
6
Італійський киш з вареним цибулею (Cipolle Lessate in Torta) Лук слід очистити і нарізати півкільцями. Покладіть нарізану цибулю в каструлю, залийте трьома склянками води, підсолити і варіть до м`якості. Злийте відвареної цибулю через друшляк. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажити цибулю до легкого золотистого кольору на середньому вогні. Охолодіть.
7
Сформуйте з пісочного тіста низ і борта пирога в формі для випічки діаметром 20-25 сантиметрів. Наколи дно пирога вилкою. Рівномірно розподіліть по днищу обсмажену цибулю. Змішайте яйця, вершки і прянощі, додайте сир і залийте цією сумішшю начинку. Нахиліть кілька разів форму, щоб заливка рівномірно розподілилася по пирогу. Випікайте в попередньо розігрітій до 190оС духовці протягом 40-50 хвилин. Подавайте теплим з білим вином.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Смачний пиріг з грибами: як приготувати
- Як приготувати пиріг з грибами
- Як приготувати лоранскій пиріг з грибами
- Як приготувати м`ясний пиріг з картопляного тіста
- Сирно-гірчичний пиріг з рибою
- Як приготувати пиріг з капустою
- Пиріг зі збірною начинкою
- Як приготувати пиріг з брокколі і куркою
- Цибулевий пиріг з перцем
- Як приготувати пиріг з картоплею і куркою
- Відкритий пиріг з гарбузом, пореєм і козячим сиром
- Як швидко спекти пиріг
- Листковий перевернутий пиріг з маринованими опеньками
- Як приготувати пиріг з яйцем і беконом
- Як зробити швидкий пиріг з куркою
- Пиріг з сиром брі та шинкою
- Пиріг з цибулею і яйцем в мультиварці
- Як спекти пиріг з брусницею
- Кіш лорен з сиром і кроликом
- Простий пиріг з листкового тіста
- Як приготувати пиріг з м`ясом і шпинатом