Як приготувати пиріг з яйцем і беконом

Почніть з приготування тіста. У велику широку і глибоку миску просійте через дрібне сито борошно з дрібкою солі. Вершкове масло кімнатної температури і м`який жир наріжте шматками і додайте до борошна. Візьміть ніж або січку для капусти і почніть різати масло і жир прямо в борошні на все більш дрібні шматочки. Як тільки борошно і невеликі шматки олійно-жирової складової будуть виглядати більш-менш рівномірно змішаними, відкладіть ніж або січку, і почніть якомога легше і акуратніше розтирати тісто пальцями. Влийте 1 столову ложку сильно охолодженої води і змішайте її з тестом спочатку за допомогою ножа, а потім знову легкими рухами пальців. Коли тісто буде змішано з водою, краю миски будуть виглядати чистими. Якщо цього не відбулося, додайте ще трохи холодної води і знову втрутився її в тісто. Тепер покладіть вимішати тісто в поліетиленовий мішок і залиште його в холодильнику на 30 хвилин, щоб воно могло «відпочити».

Займіться начинкою. 2 яйця покладіть в невелику каструлю і додайте достатньо води, щоб вона покривала їх вище більш ніж на 1 сантиметр. Доведіть воду до кипіння і поставте таймер на 7 хвилин. Потім, коли час закінчиться, охолодіть яйця під холодним струменем з-під крана протягом приблизно хвилини і залиште їх у цій воді.

Бекон наріжте на кубики і обсмажте його в сковороді до золотистої скоринки. Викладіть шумівкою на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Розкачайте половину тіста на злегка присипаної борошном поверхні, виріжте 12 кіл 9 сантиметрів в діаметрі і стільки ж кіл 7 сантиметрів в діаметрі. Змастіть форму для кексів жиром. Вставте великі кола в форму, акуратно притискаючи тісто до країв.

Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками. Змішайте з беконом. Розділіть начинку між 12 пиріжками, посоліть і поперчіть. Збийте залишився яйце з молоком і обережно вилийте потроху в начинку кожного пирога. Змочіть краю менших гуртків і зробіть з них кришечки на пиріжки. Проріжте в кожній невеликий отвір в центрі, за допомогою силіконової щітки змастіть пиріжки молоком, випікайте 10 хвилин в попередньо розігрітій до 200оС духовці. Після цього зменшіть нагрів до 190оС і випікайте ще 25 хвилин до золотистої скоринки. Подавати пиріжки можна як гарячими, так і охолодженими.