Короваї готували ще в Стародавньому Єгипті, вважалося, що цей продукт приносив багатство і щастя в дім. Його навіть ототожнювали з богом Ра. Незабаром короваї почали пекти і інші народи, в Росії цим могли займатися тільки жінки, які мали дітей і були щасливі в шлюбі, але класти його в піч повинен був чоловік. Під час приготування тіста співали пісні і молилися.
Як приготувати коровай?
· 50 г сирих дріжджів або 20 г сухих;
Відео - Каравай. Покроковий рецепт з фото
· 100 г цукру;
· 3 ст.л. рому;
· Цедра апельсина і лимона;
· 3 жовтки і 1 яйце;
Відео - Як спекти святковий коровай
· 100 г вершкового масла;
· 1 стакан молока;
· 100 г родзинок;
· По 50 г волоських і мигдальних горіхів;
Відео - Як приготувати чарівний коровай - Все буде добре - Випуск 212 - 04.07.2013 - Все буде добре
· дрібка солі.
Щоб випічка вийшла пишною, спочатку потрібно правильно зробити опару. Розводимо дріжджі в склянки теплого молока і засипаємо 1 ст.л. цукру. Щоб маса стала в 2 рази більше, ставимо її в тепло. Чекаємо, коли опара підійде, потім готуємо пишне тісто. Борошно просіваємо через сито, акуратно додаємо опару, молоко, що залишилося, цукор, сіль і виливаємо жовтки. Масло розтоплюємо і виливаємо в тісто, перемішуємо знизу вгору, накриваємо кришкою або тарілкою і залишаємо в теплі на 60 хвилин.
Поки підходить тісто, готуємо інші інгредієнти. Цедру апельсина і лимона трьом на дрібній тертці. Ізюм заливаємо водою на 20 хвилин. 5 мигдальних горіхів відкладаємо для прикраси, а решта подрібнюємо.
Коли тісто підійде, засипаємо терту цедру, подрібнені горіхи і родзинки, перемішуємо і надаємо тесту круглу форму. За бажанням можна зробити будь-які візерунки або вирізати ножем малюнки, прикрашаємо цілим мигдалем. Яйце добре збиваємо і змащуємо їм коровай. Тісто випікаємо в духовці 50 хвилин. Гарячу випічку змащуємо вершковим маслом. Для замочування родзинок замість рому можна купити коньяк. Важливо пам`ятати, що перед тим як ставити коровай в духовку, він повинен відстоятися 20 хвилин.
