Як приготувати болгарську чорбу

Відео - Боб-чорба (квасолевий суп) болгарська кухня

Чорба - популярний традиційний густий суп, який однаково люблять в Молдові, Туреччині, Албанії, Сербії, на Балканах. Є багато різноманітних рецептів з м`ясом, рибою, але найпростіша і улюблена в Болгарії чорба із зеленої молодої стручкової квасолі.

Вам знадобиться

400 гр стручкової квасолі, по 30 мл рослинного і вершкового масла, 200 гр ріпчастої цибулі, 200 гр помідорів, зелень, червоний мелений перець, 1 ст. ложка борошна, 100 гр волоських горіхів

Інструкція

Пропонований рецепт не містить м`ясних інгредієнтів, але це не робить його менш ситним. Насамперед відварюється до напівготовності стручкова квасоля. Вона виймається з бульйону, але рідина після варіння зберігається. Вона і буде основою супу - чорби. Вершкове масло потрібно, щоб обсмажити квасоля на сковороді. Після смаження вона знову опускається в бульйон.

Ріпчасту цибулю нарізають дрібно і теж пасерують, але на рослинному маслі. До нього додається нарізану зелену цибулю. У Болгарії прийнято зелена цибуля смажити. Після готовності лука додається борошно, оскільки справжня чорба виглядає зазвичай як суп-пюре. Густа цибульний-борошниста суміш теж відправляється в каструлю з овочевим бульйоном. Все ретельно перемішується.

Чорбу можна готувати і без томатів, але якщо вони передбачаються, то дрібно ріжуться і відправляються в бульйон для варіння. Смажити їх не потрібно. Останнім штрихом в цій страві є спеції (червоний гострий перець, часник), зелень (кріп, петрушка) і подрібнені волоські горіхи. Горіхи можна додати в кінці, а можна підсмажити на вершковому маслі разом з квасолею.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі