Як варити цукерки

Відео - Цукерки "Рафаелло"

Зміст

Відео - Цукерки "Рафаелло"
Відео - ЯК ЛЕГКО В ДОМАШНІХ УМОВАХ ЗРОБИТИ льодяники на паличці, А ТАКОЖ ЛЬОДЯНИКИ ЗІ СМАКОМ АПЕЛЬСИНА

Різноманітність ласощів в магазині - не привід відмовлятися від кулінарних експериментів. Спробуйте приготувати цукерки самостійно. Це відмінна ідея для семейного досуга - в процесі виготовлення цукерок охоче візьмуть участь діти. Особливо їм подобається варіння ірису - ну і, звичайно, подальша дегустація свіжоприготованого ласощі.

Вам знадобиться

Вершковий ірис:
25 г вершкового масла;
225 г густих вершків;
250 г цукру;
25 г рідкого меду;
ванілін;
1/4 чайної ложки винної або лимонної кислоти;
100 г розплавленого молочного шоколаду.
Молочний фадж:
450 г цукру;

75 г вершкового масла;
150 г молока;
175 мл згущеного молока;
ванілін;
75 г родзинок;
3 столових ложки рому;
150 г розтопленого гіркого шоколаду;
50 г рубаних горіхів;
100 г вишень;
в столові ложки вишневого лікеру.

Відео - ЯК ЛЕГКО В ДОМАШНІХ УМОВАХ ЗРОБИТИ льодяники на паличці, А ТАКОЖ ЛЬОДЯНИКИ ЗІ СМАКОМ АПЕЛЬСИНА

Інструкція

Зварити ірис дуже просто. Щоб цукерки вийшли смачними, правильно виберіть продукти. Купіть густі вершки - тоді в суміш не потрібно буде проварювати на сильному вогні, і ірис придбає ніжний, але насичений смак.

Покладіть в сотейник масло, цукор, густі вершки, мед і ванілін. Варіть суміш на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Обмахніть стінки сотейника вологою пензлем, щоб прибрати з них залишки цукру.

Доведіть суміш до кипіння і додайте винну або лимонну кислоту. Помішуючи, варіть до тих пір, поки крапля суміші, опущена в холодну воду, не буде перетворюватися в кульку. Зніміть сотейник з вогню і опустіть його в холодну воду, щоб кипіння припинилося.

Вилийте суміш у глибоке деко, застелене пергаментним папером і залиште до застигання. Охолоджений ірис наріжте квадратиками або ромбиками. Щоб отримати ірис в глазурі, кожен шматочок занурте в розплавлений шоколад і викладіть на змащену маслом тарілку для застигання.

Цікавий смак має й інший різновид ірису - фадж. Для його приготування вам знадобиться свіже та згущене молоко. У сковороду з товстим дном викладіть цукор і масло, вилийте обидва види молока і варіть на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться.

Додайте вогонь, доведіть масу до кипіння і знову зменшіть вогонь - суміш повинна продовжувати тихо кипіти. Проведіть пробу на м`який кулька - крапля суміші, опущена в холодну воду, повинна утворювати кульку, який легко мнеться пальцями.

Зніміть сковороду з вогню, додайте в суміш ванілін, родзинки і ром. Дерев`яною лопаткою збивайте масу, поки вона не стане густою і не придбає зернисту консистенцію. Замість рому і родзинок можна додати шоколад і рубані горіхи або вишні, нарізані шматочками, і вишневий лікер.

Вилийте масу в деко, змащене маслом. Дочекайтеся повного застигання суміші, після чого наріжте її на квадрати або ромби. Щоб фадж не висох, зберігайте його в герметичному контейнері або складіть в поліетиленовий пакет.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі