Як варити молочну вермішель

Варіть вермішель безпосередньо перед подачею. Її не варто розігрівати, інакше делікатні макаронні вироби розкиснути і втратять форму. Для приготування виберіть високу каструлю - переважно виготовлену з нержавіючої сталі, вогнетривкого скла або покриту тефлоном. В емальованій посудині молоко неодмінно пригорить.

Вилийте в каструлю молоко, додайте цукор, сіль і дрібку ваніліну. Доведіть молоко до кипіння і всипте в нього тонку вермішель-павутинку. Варіть її, постійно помішуючи, не більше 3-4 хвилин. Готову молочну вермішель зніміть з вогню і розлийте по тарілках, додавши в кожну по невеликому шматочку вершкового масла і посипавши дрібкою кориці.

Діти дуже люблять молочний суп з фігурними виробами. Виберіть вермішель-алфавіт, макарони у вигляді зірочок або маленьких звірят. Закип`ятіть в каструлі молоко і додайте в нього мед, розмішати до повного розчинення. У солодку масу висипте фігурну вермішель і варіть близько 5 хвилин, постійно помішуючи.

Ще один варіант передбачає попереднє відварювання локшини. Зваріть в підсоленій воді черепашки, пір`я або довгу вермішель. У воду додайте ложку рослинної олії, щоб макаронні вироби не злиплися. Відкиньте готову локшину на друшляк. Закип`ятіть молоко, додайте в нього щіпку солі, цукор і ванілін. Викладіть макарони в каструлю і варіть молочний суп, помішуючи, близько трьох хвилин. У готовий суп можна додати кілька свіжих ягід полуниці або малини.

Дуже незвичайну консистенцію і смак має локшина, зварена в молочно-яєчної суміші. У склянці змішайте яйця зі сметаною, розтерши їх в однорідну масу. Закип`ятіть молоко, посоліть його і, постійно помішуючи, висипте в каструлю вермішель. Варіть її близько 3 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімуму і вилийте в молоко сметанно-яєчну суміш, безперервно перемішуючи її. Тримайте молочний суп на вогні близько 2 хвилин, після чого розлийте по тарілках і подавайте.