Як приготувати відбивну з яловичини

Відео - Як Приготувати Смачні Відбивні з Яловичини

Яловичина - дуже смачне, але і в той же час непростий м`ясо. З великою коров`ячої туші безпосередньо для смаження годиться тільки 2% м`якоті, але не викидати ж інше. Можна спробувати приготувати відбивні з яловичини. При відбиванні жорсткі волокна стають м`якше, а паніровка не дасть м`ясного соку витекти назовні.
Вам знадобиться
  • 400 м яловичої м`якоті
  • 4. ст. л. борошна
  • 3 ст. л. панірувальних сухарів
  • 2 яйця
  • сіль
  • перець за смаком
  • зелень
  • рослинна олія

Відео - Ніжні відбивні з яловичини

Інструкція
1



Наріжте яловичину плоскими скибками, шириною не більше півтора сантиметрів. Намагайтеся при цьому враховувати хід волокон і різати під кутом до них. Виріжте можливі жилки, вони вам ні до чого.
2
За допомогою спеціального молоточка або навіть звичайної качалки ретельно відбийте м`ясо з обох сторін, просуваючись від одного краю скибки до іншого.
3
Якщо ще є час, можна приготувати маринад. Залийте посічену зелень рослинним маслом, можна додати трохи лимонного соку. Замаринуйте м`ясо, зберігатися в такому вигляді воно може до 2 діб без жодного для себе шкоди.
4
Дістаньте м`ясо з маринаду, обсушити його за допомогою серветки. Приготуйте три плоских лотка. В один насипте борошно, в другій суміш зі збитих з сіллю і перцем яєць, в третій панірувальні сухарі.
5
Розжарити на сковороді олію. Візьміть відбивну, умочіть її по черзі в борошно, яйця, панірувальні сухарі і відправляйте негайно ж смажитися. Чи не намагайтеся укладати відбивні на сковорідці дуже близько один до одного. Чим швидше схопиться на кожній з них скоринка, тим більше соку вдасться вам зберегти всередині.
6
Смажити відбивні слід не довше 2 хвилин з кожного боку. Якщо ви хочете отримати більше хрустку скоринку, зробіть подвійний шар панірувальних сухарів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати відбивну з яловичини