Білкова глазур для торта
Складові:- 2 яєчних білка
- 4 ст.л. цукрової пудри.
Збийте охолоджені білки віночком або міксером на середній швидкості до повітряної піни. Всипте в неї невеликими порціями цукрову пудру і продовжуйте збивати солодку яєчну суміш до густоти, насиченого білого кольору і м`яких (опадаючих) піків. Зробіть оформлення глазур`ю торта або бісквіта відразу після приготування, інакше вона засохне.
Якщо білки погано збиваються, поставте миску на 20 хвилин в холодильник або обкласти льодом. Крім того, можна додати в яєчну масу щіпку солі або кілька крапель свіжого лимонного соку.
Відео - Як зібрати і прикрасити смачний шоколадний торт. Простий рецепт покроково
На основі білкової глазурі легко робиться кольорове покриття будь-якого відтінку, для цього достатньо змішати її з барвником, переважно натуральним. Чайна ложка малинового або бурякового соку дасть червоний або бордовий колір, морквяного або апельсинового фрешу - помаранчевий, гарячої кави - коричневий, відвару шпинату - зелений, настою шафрану - жовтий та ін.
Шоколадна глазур для торта, бісквіта
Складові:- 100 г білого або чорного шоколада-
- 100 г вершкового масла-
- 3 ст.л. молока-
- дрібка солі-
- 1,5 ст.л. цукру
- 1/3 ч.л. ваніліну.
Розламайте шоколадну плитку на шматочки, поріжте вершкове масло, складіть все в сотейник або невелику каструлю і встановіть на водяну баню. Безперервно помішуйте тане масу дерев`яною лопаткою, щоб не допустити пригорання. Як тільки вона стане однорідною, додайте ванілін, цукор і сіль, а після їх розчинення обережно влийте молоко.
Готуйте шоколадну глазур до загустіння, потім зніміть посуд з плити. Відразу опустіть її у велику ємність з крижаною водою на 30-40 секунд, після чого 5-10 хвилин збивайте міксером, поки вона не почне спокійно відставати від насадок.
Відео - Як приготувати шоколадну глазур для тортів і тістечок
Проста темна глазур для торта
Складові:- 3 ст.л. порошку какао
- 4 ст.л. молока-
- 60 г вершкового масла-
- 3 ст.л. цукру.
Занадто пухку або нерівну поверхню торта можна згладити, тонко промазав її густим повидлом. Зачекайте, поки воно підсохне, і наносите глазур.
З`єднайте в каструлі молоко, порошок какао і цукор, нагрійте на повільному вогні. Варіть шоколадний сироп, постійно помішуючи, поки він не придбає однорідну консистенцію. Киньте вершкове масло, дайте йому розтанути, повністю втрутитися в коричневу масу, і відставте посуд. Візьміть плоску лопатку і негайно намажте бісквіт або торт, швидко розподіляючи глазур по його поверхні. Якщо ви все ж забарилися, і смачна глазур застигла, просто підігрійте її.
