Як приготувати кимчи

Відео - Як ми готували кімчі. Кімджян в Кореї

кимчи, кім-чі, кімчхи, чімчхі, чімчха - все це назви популярного корейського страви. Воно являє собою квашені овочі, присмачені гострою приправою. щоб приготувати кимчи, найчастіше використовують пекінську капусту. Також блюдо готують з кольрабі, редиски, огірків, баклажанів, китайської редьки. Іноді в нього додають морепродукти.
Вам знадобиться
  • Для першого рецепта:
  • пекінська капуста - 2 качана;
  • сіль - 6 ст.л .;
  • вода - 2 л;
  • червоний мелений перець;
  • груша - 1 шт;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • часник - 2 головки;
  • імбир тертий - 1 ст.л .;
  • цукор - 1 ст.л .;
  • витяжка з анчоусів - 0
  • 5 ст .;



  • дайкон - 1 шт;
  • зелена цибуля - 1 пучок.
  • Для другого рецепта:
  • пекінська капуста - 1 качан;
  • перець пекучий свіжий - 1 шт;
  • перець чилі (мелений) - 1 ст.л .;
  • часник - 1 головка;
  • імбир свіжий - 0
  • 5 ч.л .;
  • коріандр - 1 ч.л .;
  • рослинне масло - 1 ст.л .;
  • сіль.

Відео - КОРЕЙСЬКЕ кимчи (заготівля на зиму)

Інструкція
1
Перший рецепт.Промойте капусту і розріжте кожен качан уздовж на чотири частини. Занурте кожну частину в воду, розподіліть між листям сіль. Покладіть капусту в каструлю і залийте водою, залиште на 8 годин.



2
Промийте підсолену капусту під проточною водою, відіжміть і відкиньте на друшляк. Коли стече зайва рідина, спробуйте капусту на сіль. Це потрібно зробити для того, щоб вирішити скільки солі слід класти в заправку для кимчи.
3
Приготуйте відвар з рису. Розведіть 2 ст.л. рисової муки з невеликою кількістю холодної води і влийте в 1 ст. киплячої води. Добре розмішайте інгредієнти.
4
Подрібніть часник і імбир, додайте до них перець, рисовий відвар, витяжку з анчоусів, цукор, накришений зелена цибуля. Ретельно перемішайте компоненти. З`єднайте суміш з кільцями ріпчастої цибулі, грушею і редькою, нарізаними соломкою. Залиште заправку настоюватися протягом півгодини.
5
Промажьте готової заправкою кожен лист капусти, потім покладіть в контейнер. Він повинен добу постояти при кімнатній температурі, щоб виділився сік. Потім контейнер потрібно прибрати в холодильник на кілька днів. Перед подачею на стіл кимчи слід нарізати на шматочки довжиною по 3 см.
6
Другий рецепт.Разрежьте пекінську капусту вздовж на чотири частини, покладіть в каструлю. Щоб приготувати розсіл, розчиніть в літрі гарячої води 2 ст.л. солі. Коли розсіл охолоне, залийте ним капусту і залиште в ньому на два дні.
7
Приготуйте заправку для капусти, для цього свіжий перець очистіть від насіння і пропустіть з часником через м`ясорубку, або подрібніть в блендері. До часниково-перцевої суміші додайте коріандр, перець чилі, подрібнений імбир і рослинна олія.
8
Промийте капусту під проточною водою, потім відіжміть і наріжте квадратиками. Змішайте її з заправкою і покладіть в контейнер, приберіть його в тепле місце. Через два дні кимчи буде готово.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати кимчи