Як використовувати пекінську капусту

Батьківщиною пекінської капусти є Китай. У цій країні вона користується особливою популярністю завдяки здатності добре відтіняти смак гостро-солодких соусів. Цей овоч надзвичайно смачний і корисний. У ньому міститься велика кількість мінералів, вітамінів, органічних кислот і харчових волокон. А як використовувати пекінську капусту?

Що можна приготувати з «пекінкі»

Пекінська капуста багата каротином і лимонною кислотою - природними консервантами, що дозволяють тривалий час зберігати свіжий і відмінний смак продукту. З цього овоча готують найрізноманітніші салати, голубці, супи, борщі, використовують для прикраси, вкладають в сендвічі та іншої фаст-фуд. Ось рецепт приготування салату «Новгородський»: 300 г пекінської капусти дрібно нашаткувати, перетерти руками з сіллю, додати нарізаний дрібною соломкою відвареної свинячий мову в кількості 200 г, натерте на тертці одне свіже яблуко, банку консервованого горошку і 50 г товчених обсмажених волоських горіхів. Скропити оцтом, а через 10 хвилин заправити майонезом за смаком.

Відео - Як різати Пекінську капусту для салату

Пекінську капусту квасять, маринують і солять, а ще вона надзвичайно хороша в поєднанні з руколою. Ця зелень надає страві незвичайний, пряно-горіховий смак. Корейці не уявляють собі трапезу без традиційного національного блюда кимчи. Його гідно можуть оцінити любителі гостренького і ті, хто прокинувся з хворою головою після вечірнього застілля. Для приготування цього корейського страви необхідно середній качан пекінської капусти розрізати уздовж на 4 частини, посолити і щільно вкласти в каструлю.

Приготувати розсіл з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр води і залити капусту 1,5 л холодного розсолу. Придавити овоч блюдцем і прибрати в холодильник на 2 дні. За події цього часу капусту вийняти з каструлі, промити, віджати, нарізати квадратами і змішати із заправкою. Для приготування заправки 4-5 зубчики часнику видавити через Часничниці, додати 1 столову ложку меленого перцю чилі, 1-2 штуки дрібно нарізаного червоного пекучого перцю, 1 чайну ложку подрібненого коріандру, натертий на тертці корінь імбиру (2-сантиметровий шматочок), 1 столову ложку рослинної олії і сіль за смаком. Все перемішати, викласти в каструлю, закрити кришкою і поставити в тепле місце на 1-2 дня. Подавати до столу з насінням кунжуту і свіжою зеленню.

Відео - САЛАТ БІЛОСНІЖКА. Салат з пекінської капусти, курки і сиру.

Пекінська капуста в медицині

Це овоч широко використовується в народній медицині для лікування найрізноманітніших захворювань. Зокрема, відвар «пекінкі» використовують в терапії хвороб шлунка і серцево-судинних недуг, акне, безсоння, бронхіальної астми, корости, мастопатії, запаленні повік і ін. Гігієнічні властивості пекінської капусти приписували древні римляни, а в Китаї і Японії з вживанням в їжу цього овочу пов`язують велику тривалість життя.