Родина китайської капусти - Китай і Японія. Східноазійські городники вирощують цю культуру не одну тисячу років. Капуста китайська або пак-чой, капуста гірчична належить до самостійного ботанічного виду. І вона ще недостатньо відома і популярна у нас. Однак схожі грунтові та кліматичні умови дозволяють її вирощувати в багатьох російських регіонах.
Вирощуючи китайську і пекінську капусту в молодому віці, їх практично не відрізнити один від одного. Вони обидві мають листові розетки. Однак до моменту збирання у відомій пекінській різновиди утворюється качан подовженої, циліндричної форми, досить пухкий з зморшкуватими покривними листками. Капуста китайська має лише розетку листя з черешками. Деякі форми китайської капусти мають на одній рослині кілька десятків листів.
У Росії вирощують невелику кількість сортів і всі вони представляють собою черешкові види. Мають товсті, навіть широкі черешки або білого кольору або зеленого. Черешки кілька жестковати, але більш приємні на смак, ніж самі листя.
Чим корисна китайська капуста?
Китайська капуста - цінний продукт для дієтичного харчування. Вона корисна людям, що мають проблеми з серцем і судинами. У ній багато вітамінів групи В: В1, В2, а також вітаміну РР. Вітаміну С в китайській капусті в два рази більше, ніж в салаті. Вона багата каротином, мінералами, клітковиною.
особливості посіву
Китайську капусту вирощують у другій половині літа і на початку осені. При посіві навесні і на початку літа складно отримати урожай, так як при довготі світлового дня більше 14 годин рослини стрілку. Агротехніка вирощування багато в чому схожа з вирощуванням "пекінкі".
Кулінарні тонкощі
Капусту китайську зазвичай використовують в їжу після легкої термічної обробки. 
Її смажать, тушкують, відварюють. Спочатку в посуд закладають порізані черешки, а через якийсь час - листя. Черешкову капусту використовують як самостійну страву, як гарнір. Вона корисна і в свіжому вигляді, в салатах.
Розетки китайської капусти, загорнуті в харчову плівку, можуть зберігатися в холодильнику протягом одного місяця.
