Як закочувати кукурудзу

Візьміть молоді, свіжі качани кукурудзи цукрових сортів, очистіть від листя і мітел. Чуть-чуть поварите в киплячій воді. потім вийміть і почекайте, поки вони охолонуть. Закладіть качани в банки. Залийте розсолом, що складається з киплячої води з сіллю - на 1 літр треба 20 гр. Банки закрийте і стерилізують 1-2 години в каструлі з водою, після цього закатати.

Відокремте від качанів кукурудзи зерна, бланшуйте в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім вийміть і промийте холодною кип`яченою водою. Простерилизуйте банки, закладіть в них кукурудзяні зерна так, щоб було заповнене 2/3 від кожної банки. Приготуйте заливку: в киплячу воду (1 літр) додайте 1 столову ложку солі і 3 чайних ложки цукру. Залийте банки з кукурудзою цієї заливкою. Закрийте і поставте в каструлю з водою, стерилізують 3-4 години, потім закатати.

Можна спробувати закатати кукурудзу так. Як це робиться в промисловості. Для цього відокремте від качанів зерна, пробланшуйте їх 3-4 хвилини у воді при температурі 95 градусів, щоб не помутнел розчин, охолодіть водою. Потім закладіть в банки, заповнивши їх на 60% і залийте розчином для консервування. Він повинен складатися з води і солі (на 1 літр - 1 столова ложка) і бути гарячим - не менше 80 градусів. банки закатати і стерилізують з каструлі з солоною водою 3-4 години. Потім охолодіть і знову простерилизуйте.