ßê ãîòóâàòè îñåòðà ö³ëêîì
³äåî - Ñòàëèê Õàíê³ø³ºâ: Îñåòðèíà-ëÿâàíã³
ßêùî âàì íàëåæèòü âåëèêå ïðèéíÿòòÿ, ³ âè õî÷åòå ïîäàòè íà ñò³ë íàäçâè÷àéíî åôåêòíå ³ äîðîãå áëþäî, ïðèãîòóéòå îñåòðà ö³ëêîì. Éîãî ìîæíà íàôàðøèðóâàòè ³ çàïåêòè, à ïîò³ì êðàñèâî îôîðìèòè ïðè ïîäà÷³.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ïåðøîãî ðåöåïòà:
- îñåòåð;
- ñ³ëü;
- ÷îðíèé ïåðåöü;
- á³ëèé ïåðåöü;
- ÷åáðåöü;
- ñóøåíà ïåòðóøêà;
- ëèìîí;
- ðîñëèííà îë³ÿ;
- ñóõå á³ëå âèíî;
- ïåòðóøêà.
- Äëÿ äðóãîãî ðåöåïòà:
- îñåòåð;
- ÿéöå;
- âåðøêè;
- ñ³ëü;
- ïåðåöü;
- ô³ëå ñüîìãè;
- ðîñëèííà îë³ÿ.
³äåî - Îñåòðèíà íà ðåø³òö³
²íñòðóêö³ÿ
1
Äëÿ òîãî ùîá çàïåêòè îñåòðà, â³çüì³òü îäíó âåëèêó òóøêó, îáäàéòå îêðîïîì ³ î÷èñò³òü â³ä ëóñî÷îê. ßêùî âîíè áóäóòü ïîãàíî çí³ìàòèñÿ, îáøïàðòå îñåòðà ùå ðàç. Ïîò³ì âèäàë³òü íóòðîù³, ïðîìèéòå ðèáó ï³ä õîëîäíîþ âîäîþ ³ âèòð³òü. Äàéòå òðîõè ï³äñîõíóòè. Íàòð³òü òóøêó ñ³ëëþ, ÷îðíèì ³ á³ëèì ïåðöåì. Ïîñèïòå íåâåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ ÷åáðåöþ ³ ñóøåíî¿ ïåòðóøêè, àëå íå ïåðåáîðù³òü, ùîá ïðÿíîù³â íå ïåðåáèëè ñìàê ðèáè.
2
Îáëèéòå îñåòðà çñåðåäèíè ³ çîâí³ ñîêîì îäíîãî ëèìîíà ³ çìàñò³òü çà äîïîìîãîþ ïåíçëèêà ðîñëèííèì ìàñëîì. ϳäáåð³òü â³äïîâ³äíèé çà ðîçì³ðîì ãëèáîêå äåêî, çàñòåë³òü éîãî ôîëüãîþ, ñêëàäåíî¿ ó äâà øàðè ³ çìàùåí³é î볺þ, à ïîò³ì âèêëàä³òü îñåòðà.
3
Ïîëèéòå ðèáó ïîëîâèíîþ ñêëÿíêè á³ëîãî ñóõîãî âèíà. Íàéá³ëüøå ï³ä³éäå çâè÷àéíå ñòîëîâå âèíî áåç âñÿêèõ äîäàòêîâèõ àðîìàòè÷íèõ â³äò³íê³â. Ãàðíåíüêî çàïå÷àòàéòå îñåòðà â ôîëüãó ³ ïîñòàâòå äåêî íà 7 õâèëèí â ðîç³ãð³òó äî 200îÑ äóõîâêó. ϳñëÿ ÷îãî ôîëüãó ðîçãîðí³òü, ùîá âåðõíÿ ÷àñòèíà ðèáè çàëèøàëàñÿ â³äêðèòîþ, ³ çíîâó çìàñò³òü ¿¿ íåâåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ ðîñëèííîãî ìàñëà.
4
Çàêðèéòå äóõîâêó ³ ïðîäîâæóéòå çàï³êàòè, çìåíøèâøè òåìïåðàòóðó äî 180îÑ äî ïîâíî¿ ãîòîâíîñò³. Ãîòîâîãî îñåòðà ïåðåêëàä³òü íà áëþäî ñåðâ³ðîâêè ³ ïðèêðàñüòå òîíêèìè ÷àñòî÷êàìè ëèìîíà ³ ö³ëèìè ã³ëî÷êàìè ïåòðóøêè.
5
äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ôàðøèðîâàíîãî îñåòðà çà÷èñòèòå îäíó âåëèêó ðèáèíó íà æèâîò³ ³ ç áîê³â, âèäàë³òü íóòðîù³. Çðîá³òü ðîçð³ç óçäîâæ õðåáòà, ïîäðåæüòå ³ âèäàë³òü éîãî. Äëÿ íà÷èíêè çáèéòå â ìèñö³ îäíå ÿéöå ç 50 ãðàìàìè âåðøê³â, îäí³ºþ ÷àéíîþ ëîæêîþ ñîë³ ³ òàêîþ æ ê³ëüê³ñòþ ïåðöþ.
6
Çà äîïîìîãîþ áëåíäåðà çì³øàéòå äî îäíîð³äíî¿ êîíñèñòåíö³¿ 300 ãðàì³â ô³ëå ñüîìãè ç ïðèãîòîâëåíîþ ÿº÷íî¿ ñóì³øøþ. Íàôàðø³ðóéòå îñåòðà íà÷èíêîþ ³ çàøåéòå íèòêàìè ÷åðåâíó ïîðîæíèíó. Ïåðåêëàä³òü ðèáó íà âåëèêå äåêî, çìàùåíå î볺þ, ³ â³äïðàâòå â äóõîâêó íà îäíó ãîäèíó ïðè òåìïåðàòóð³ 200îÑ. Ç ãîòîâîãî îñåòðà âèäàë³òü íèòêó ³ ïåðåêëàä³òü íà áëþäî. Ïðèêðàñüòå íà ñâ³é ðîçñóä.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Îñåòåð â øàìïàíñüêîìó
- ßê ïðèãîòóâàòè øàøëèê ç îñåòðà
- ßê çàï³êàòè ñòåðëÿäü
- ßê çàïåêòè ôîðåëü ó ôîëüç³
- ßê ïðèãîòóâàòè ö³ëîãî îñåòðà
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïàëòóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íî ëÿùà
- ßê ñîëèòè îñåòðà
- ßê ãîòóâàòè îñåòðà
- ßê ÷èñòèòè îñåòðèíó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ãîëåöü
- ßê ïðèãîòóâàòè îñåòðà
- ßê çàïåêòè ãîðáóøó â äóõîâö³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïåëåíãàñ
- ßê çàïåêòè áàðàíèíó ó ôîëüç³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ñàçàí
- ßê âàðèòè îñåòðèíó
- ßê ãîòóâàòè ô³ëå ìîðñüêîãî îêóíÿ
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ðèáó â äóõîâö³
- Ùî ïðèãîòóâàòè ç îñåòðà
- ßê îáðîáëÿòè îñåòðà