Як приготувати соус для брокколі
Відео - Лосось з брокколі і картоплею в вершково-часниковому соусі запечений в духовці.
Зміст
капуста брокколі - корисна їжа, багата вітамінами і мінералами, але, як і багато інших «здорові» продукти, брокколі не відрізняється розкішним насиченим смаком. Зробити корисне блюдо поживним, ароматним і делікатесним вам допоможуть різні соуси.
Вам знадобиться
- голландський соус
- 1/2 склянки вершкового масла;
- 3 яєчних жовтки;
- 4 столові ложки води;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль
- кайенскийперець.
- Сирний соус
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 3 столові ложки борошна;
- 1 1/2 склянки молока;
- 1 стакан тертого гострого сиру;
- сіль
- перець.
- Зелений соус Bagnet Vert
- 100 г петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 2 анчоуса;
- 2 скибочки чорного хліба;
- 3 невеликих солоних огірка;
- 1 чайна ложка каперсів;
- кавова чашка винного оцту;
- 1/3 склянки оливкової олії.
Відео - Брокколі в вершково сирному соусі
Інструкція
1
Голландський соусВ сотейнику розтопіть вершкове масло, вимкніть вогонь і змішайте його з лимонним соком і теплою кип`яченою водою. Приготуйте водяну баню - поставте невелику ємність в каструлю більшого обсягу, налийте в неї води і помістіть на середній вогонь. Слідкуйте, щоб вода повільно кипіла, але не «била ключем».
2
Відокремте яєчні жовтки від білків, влийте їх в ємність, що стоїть на водяній бані, і збивайте віночком до тих пір, поки соус не загусне, не набуде однорідну оксамитову консистенцію.
3
Зніміть збиті жовтки з вогню і введіть в них розтоплене вершкове масло, не перестаючи збивати віночком. Додайте перець і сіль.
4
Голландський соус або соус холландез - один з великих французьких материнських соусів, на його базі ви можете приготувати Дижонская соус, просто додавши кілька ложок дижонской гірчиці або мальтійський соус, ввівши в холландез трохи апельсинового соку і цедри. Обидва цих соусу також послужать хорошим доповненням до капусти брокколі.
5
Сирний соус - популярна і доречна добавка до багатьох варених овочів. Брокколі тут не виняток. Готується сирний соус також на базі одного з «материнських» соусів - в основі його знаменитий бешамель.
6
На середньому вогні в сотейнику акуратно розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і обсмажте до золотистого кольору і виразного горіхового запаху. Підігрійте молоко. Влийте його теплим в суміш борошна і масла. Лейте тонкою цівкою, постійно вимішуючи. Додайте сіль і перець. Варіть соус на повільному вогні, поки він не стане однорідним і гладким. Всипте сир і знову перемішайте. Подавайте теплим.
7
Зелений соус Bagnet Vert дозволить вам насолодитися не тільки смаком страви, а й його насиченою кольоровою гамою. Ображати з хліба скоринку і замочіть його в оцті. Очистіть анчоуси від кісток і промийте їх під проточною водою. Рибок, петрушку і часник подрібніть. Також вступите з огірками і каперсами. Дістаньте з оцту хліб і відіжміть. З`єднайте всі в блендері і пюріруйте, поступово додаючи оливкова олія. Це холодний соус.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Крем-суп з квасолі з соусом з чорносливу
- Запіканка з картоплі, індички і капусти брокколі
- Як приготувати соус до овочів
- Тайська піца з брокколі, грибами і червоним перцем
- Брокколі з грибами
- Як приготувати вершковий соус до макаронів
- Як приготувати смачний шоколадний соус для десертів
- Як приготувати сирний соус
- Як приготувати соус з вершків
- Як приготувати білий соус
- Як приготувати соус до курки
- Як зробити апельсиновий соус
- Як приготувати соус для фрикадельок
- Як приготувати соус для мідій
- Як варити лосося
- Як приготувати простий соус
- Як готувати часниковий соус
- Брюссельська капуста в сухарях
- Соус «муслін» до риби
- Як приготувати соус
- Як приготувати соус до картопляного пюре