Що ж таке вуглеводи? Навряд чи вам цікава їхня хімічна формула, скажу тільки, що загальним для цього виду поживних речовин є наявність в молекулі вуглецю і води.
Відео - "20 ЕСТЕР ЛІЕТУВІЕТІС НОВЕ ПОЧАТОК Вуглеводи паливо для життя"
Вуглеводи, що надходять в організм з їжею, діляться на прості і складні - це за будовою, а ось за властивостями вони бувають легкозасвоювані, частково засвоювані і Неперетравлювані.
Прості вуглеводи складаються з 1-2 молекул, їх ще називають моно- і дисахаридами: це глюкоза, галактоза, фруктоза, сахароза, лактоза, мальтоза. Завдяки своїй будові прості цукри легко розщеплюються в травному тракті і так же легко всмоктуються, тому їх ще називають легкими.
Складні вуглеводи тому і складні, що мають великі багатокомпонентні молекули, і в спеціальній літературі ви можете їх зустріти під назвою «полісахариди». До них відносяться крохмаль, глікоген (синтезується і запасається печінкою і в меншій мірі - м`язами), інулін, клітковина, пектин і т.д.
Основна роль вуглеводів - забезпечити організм енергією, яка виділяється при розщепленні їх молекули на вуглекислий газ і воду. Вимірюється енергія в кілокалорії. При розщепленні 1 г вуглеводів виділяється 4 ккал енергії. Крім того, вуглеводи входять до складу гормонів, ферментів, різних рідин організму.
Відео - "біохімія-обмін вуглеводів"
Неперетравлювані вуглеводи сприяють поліпшенню травлення - створюють в кишечнику нормальне середовище для проживання корисних мікробів, нормалізують його рухову активність.
