Готуємо птіфури для фуршету
Відео - Міні Закуски для Фуршету
Бісквітні мініатюрні французькі тістечка однакового розміру, але з різноманітними начинками - простий і безпрограшний варіант десерту для фуршету. Бісквіти можна спекти заздалегідь і заморозити, а в день подачі розморозити, розрізати і начинити.
Вам знадобиться
- Для бісквітів:
- - 175 г вершкового масла;
- - 175 г цукру;
- - З яйця;
- - 175 г борошна;
- - 1,5 чайні ложки розпушувача.
- Для крему:
- - шоколадна паста;
- - 75 мл вершків;
- - 0,5 апельсинової цедри.
- Для лимонного курдів:
- - 1 лимон;
- - 1 яйце;
- - 50 г цукру;
- - 10-15 г вершкового масла.
- Для прикрас:
- - цедра апельсина;
- - ківі;
- - маскарпоне (вершковий сир);
- - ягоди полуниці;
- - цукрова пудра (для присипки).
Інструкція
1
Покладіть в глибоку ємність розм`якшене масло, нарізавши його кубиками, всипте цукор. Додайте просіяне борошно, перемішану з розпушувачем, введіть яйця. Збийте ретельно міксером або розітріть добре дерев`яною ложкою до утворення однорідного тіста.
2
Підготуйте 6 силіконових форм для високих тарталеток. Поставте формочки на металевий лист. Розподіліть половину тіста за формами, розрівнявши поверхню шпателем.
3
Випікайте 20 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці. Коли бісквіти придбають золотистий колір і будуть пружинити під пальцями, вони готові.
4
Остудіть випічку 15 хвилин у формі, потім викладіть на решітку до повного охолодження. З тесту спечіть другу партію бісквітів. Всього вийде 12 штук.
5
Підготуйте лимонний курд. Легкий яєчно-лимонний крем готують за технологією поширеного заварного крему, в структурі якого, молоко замінюється на лимонний або будь-який цитрусовий сік. Смак крему, в залежності від кількості лимонів може вийти більш-менш кислим, внаслідок чого, слід розвести сік мандариновий або апельсиновим.
6
Натріть цедру лимона і з`єднайте її з цукром. Зробіть лимонний сік і влийте в цукрову суміш. Збийте трохи яйце (без піни), введіть в лимонну масу. Залиште настоятися 30 хвилин, щоб цедра передала свій букет.
7
Фільтрувати суміш, для відділення цедри і частинок недоразмешанного білка, з метою запобігання при нагріванні появи білих пластівців. Перелийте проціджений розчин в каструлю, вкладіть розм`якшене масло і варіть при регулярному помішуванні на середньому вогні до загусання.
8
Розріжте остиглі бісквіти навпіл по горизонталі. Намажте за допомогою ножа-шпателя нижні половинки птіфуров обраної начинкою: шоколадною пастою, лимонним курдом або маскарпоне.
9
Бісквіти з шоколадною пастою змастіть вершками, збитими з цедрою, на лимонний курд розкладіть кружальця ківі, а на маскарпоне - пластинки полуниці, викладені віялом.
10
Для цього ягоду візьміть за плодоніжки і покладіть на дошку. Виконайте поздовжні розрізи, починаючи трохи нижче плодоніжки і продовжуючи до самого кінчика полуниці. Придавите ягідні заготовки пальцями і пластинки розійдуться у вигляді віяла.
11
Накрийте тістечка верхніми половинками, посипте цукровою пудрою, прикрасьте цілими ягодами, пластинками ківі, цедрою лимона.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Бакскій пиріг із заварним кремом і вишнею
- Як приготувати крем з молока
- Як приготувати тарт з журавлиною і кремом з білого шоколаду
- Як зробити крем з маскаропоне з полуницею
- Торт "жар-птиця"
- Як приготувати десерт з вершками і лимоном
- Торт "лимончик"
- Сирно-полуничний торт
- Полуничні капкейкі на киселі
- Полуничні капкейкі з сирно-полуничним кремом
- Як готувати ківі
- Як зробити апельсинові кошички
- Англійське тістечко «мадлен»
- Кекси з сиром і апельсиновим джемом
- Великодній лимонний чізкейк
- Морозиво пломбір з журавлинним курдом
- Торт полунично-малиновий
- Як приготувати торт з хурмою
- Як приготувати лимонний кекс
- Як випікати ромову бабку
- Готуємо тістечка "піна колада"