Готуємо птіфури для фуршету

Відео - Міні Закуски для Фуршету

Бісквітні мініатюрні французькі тістечка однакового розміру, але з різноманітними начинками - простий і безпрограшний варіант десерту для фуршету. Бісквіти можна спекти заздалегідь і заморозити, а в день подачі розморозити, розрізати і начинити.
Вам знадобиться
  • Для бісквітів:
  • - 175 г вершкового масла;
  • - 175 г цукру;
  • - З яйця;
  • - 175 г борошна;
  • - 1,5 чайні ложки розпушувача.
  • Для крему:
  • - шоколадна паста;
  • - 75 мл вершків;
  • - 0,5 апельсинової цедри.
  • Для лимонного курдів:



  • - 1 лимон;
  • - 1 яйце;
  • - 50 г цукру;
  • - 10-15 г вершкового масла.
  • Для прикрас:
  • - цедра апельсина;
  • - ківі;
  • - маскарпоне (вершковий сир);
  • - ягоди полуниці;
  • - цукрова пудра (для присипки).
Інструкція
1
Покладіть в глибоку ємність розм`якшене масло, нарізавши його кубиками, всипте цукор. Додайте просіяне борошно, перемішану з розпушувачем, введіть яйця. Збийте ретельно міксером або розітріть добре дерев`яною ложкою до утворення однорідного тіста.
2
Підготуйте 6 силіконових форм для високих тарталеток. Поставте формочки на металевий лист. Розподіліть половину тіста за формами, розрівнявши поверхню шпателем.



3
Випікайте 20 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці. Коли бісквіти придбають золотистий колір і будуть пружинити під пальцями, вони готові.
4
Остудіть випічку 15 хвилин у формі, потім викладіть на решітку до повного охолодження. З тесту спечіть другу партію бісквітів. Всього вийде 12 штук.
5
Підготуйте лимонний курд. Легкий яєчно-лимонний крем готують за технологією поширеного заварного крему, в структурі якого, молоко замінюється на лимонний або будь-який цитрусовий сік. Смак крему, в залежності від кількості лимонів може вийти більш-менш кислим, внаслідок чого, слід розвести сік мандариновий або апельсиновим.
6
Натріть цедру лимона і з`єднайте її з цукром. Зробіть лимонний сік і влийте в цукрову суміш. Збийте трохи яйце (без піни), введіть в лимонну масу. Залиште настоятися 30 хвилин, щоб цедра передала свій букет.
7
Фільтрувати суміш, для відділення цедри і частинок недоразмешанного білка, з метою запобігання при нагріванні появи білих пластівців. Перелийте проціджений розчин в каструлю, вкладіть розм`якшене масло і варіть при регулярному помішуванні на середньому вогні до загусання.
8
Розріжте остиглі бісквіти навпіл по горизонталі. Намажте за допомогою ножа-шпателя нижні половинки птіфуров обраної начинкою: шоколадною пастою, лимонним курдом або маскарпоне.
9
Бісквіти з шоколадною пастою змастіть вершками, збитими з цедрою, на лимонний курд розкладіть кружальця ківі, а на маскарпоне - пластинки полуниці, викладені віялом.
10
Для цього ягоду візьміть за плодоніжки і покладіть на дошку. Виконайте поздовжні розрізи, починаючи трохи нижче плодоніжки і продовжуючи до самого кінчика полуниці. Придавите ягідні заготовки пальцями і пластинки розійдуться у вигляді віяла.
11
Накрийте тістечка верхніми половинками, посипте цукровою пудрою, прикрасьте цілими ягодами, пластинками ківі, цедрою лимона.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Готуємо птіфури для фуршету