Як зробити апельсинові кошички

Приготуйте пісочне тісто для кошичків. Викладіть в глибоку миску масло, цукор і яйця і розітріть їх дерев`яною лопаткою до однорідної маси. Висипати в масляну масу борошно і руками замісити тісто. Помістіть його в миску і поставте на холод на 15 хвилин.

Розкачайте тісто і викладіть його в керамічні, металеві або силіконові формочки-кошики. Шар тесту повинен бути дуже тонким - тоді готові вироби вийдуть розсипчастими і ніжними. Поверх тесту покладіть невеликі шматочки пергаментного паперу і насипте сухий горох або квасоля. Такий прийом не дасть тесту піднятися і збереже стінки кошичків тонкими.

Поставте формочки на деко і помістіть його в попередньо розігріту духовку. Випікайте тістечка близько 15 хвилин, видаліть горох і папір і знову поверніть формочки в піч на 5 хвилин. Дістаньте кошики з духовки і охолодіть. Після охолодження витягніть тістечка з формочок.

Приготуйте легкий молочний крем. Підігрійте молоко, розітріть в каструльці яйце, цукор і ванілін, додайте дві ложки борошна і розмішайте до повної однорідності маси. Вилийте в суміш тепле молоко і поставте каструлю на теплу плиту. Помішуючи, підігрівати суміш до загустіння. Зніміть крем з плити і охолодіть його.

У маленький сотейник покладіть джем, додайте столову ложку води. Помішуючи, доведіть суміш до стану гладенькій глазурі. Зніміть сотейник з вогню і остудіть суміш, щоб вона злегка загусла. Умочіть в глазур силіконову пензлик і змастіть дно кожної кошички.

За допомогою кондитерського шприца із зіркоподібною насадкою відсадити в кошики крем. Очистіть апельсини і звільніть часточки від плівок. Викладіть часточки поверх крему, розташовуючи їх по колу. Пензликом нанесіть на апельсини глазур.

Готові тістечка можна прикрасити, поклавши в центр кожного коктейльну вишню або посипавши трохи апельсинової цедри, натертої на дрібній тертці.