Як приготувати бичаче серце
Відео - Відварене яловиче серце
Блюдо, приготоване з бичачого серця, вважається делікатесом. В серце міститься велика кількість різних вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму. Готувати з нього можна різні страви, але оскільки серце складається з щільної м`язової тканини, то найкращим способом його приготування є гасіння. якщо серце правильно приготувати, тоді таке блюдо буде мати відмінний смак. Воно не тільки не поступається звичайному м`ясу, але і в чомусь його перевершує. Страви з серця корисні для здоров`я шкіри, слизових оболонок, нервової і травної системи.
Вам знадобиться
- серце - 500-600 гр;
- борошно - 1 ст.л;
- цибуля - 1-2 шт;
- томатна паста - 2 ст.л;
- оцет - 2 ст.л;
- цукор - 1 ч.л.;
- вода або бульйон - 2,5 ст;
- соняшникова олія;
- лавровий лист - 2 шт;
- сіль.
Інструкція
1
Для початку візьміть бичаче серце, гарненько очистіть від плівок, хорд і надлишку жиру. Потім промийте його кілька разів під холодною проточною водою і обсушити за допомогою серветки або рушники.
2
Після цього наріжте серце на невеликі квадратні або довгасті шматочки і трохи посоліть. Візьміть сковороду з високими краями, налийте на неї рафінрованное соняшникову олію і поставте на вогонь. Потім на розігріту сковорідку покладіть серце і обсмажуйте.
3
смажте серце до утворення піджареної скоринки і не забувайте його періодично помішувати. Перед самим закінченням смаження посипте шматочки серця борошном, все добре перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.
4
Потім складіть обсмажене серце в неглибоку емальовану каструлю. На сковорідку, де смажилося серце, налийте один стакан бульйону або води і доведіть до кипіння. Дайте воді покипіти кілька хвилин і відразу ж вимикайте вогонь. У вас вийшов соус, в якому далі буде гаситися серце.
5
Після цього процідіть отриманий соус через ситечко і залийте ним шматочки серця в каструлі. Додайте ще півтори склянки кип`яченої води і поставте каструлю на вогонь. Обов`язково закрийте каструлю кришкою. варіть серце на слабкому вогні протягом двох-трьох годин.
6
Цим часом займіться приготуванням пасти. Лук почистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до злегка золотистого кольору в невеликій кількості соняшникової олії. Далі додайте до нього томатну пасту, оцет, лавровий лист і цукор. Все добре перемішайте і залиште згасити протягом п`яти-семи хвилин.
7
Приблизно за тридцять хвилин до закінчення гасіння серця, додайте приготовлену пасту в каструлю. Останній раз все перемішайте, посоліть за смаком і залиште, поки страва не буде повністю готове.
8
Як гарнір подавайте пюре, гречану кашу, відварений рис або макарони. При подачі покладіть страву на тарілку і посипте зверху дрібно посіченою зеленню. Ця страва виходить дуже смачним, ніжним і живильним. Смачного!
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати страву з серця
- Як приготувати серце
- Як смачно приготувати куряче серце
- Як готувати серце яловиче
- Як варити свиняче серце
- Як приготувати телячі серце
- Ситний салат з яловичим серцем і горіхами
- Як приготувати куряче серце і печінку
- Як зварити підливу
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як приготувати шотландський хаггіс
- Як приготувати лівер
- Як приготувати борщ з квашеної капусти
- Як зварити щі з кислої капусти
- Як приготувати порося цілком
- Як приготувати підливу до пюре
- Як приготувати ліверну ковбасу
- Тжвжік (вірменська кухня)
- Як смачно приготувати картоплю з м`ясом
- Чи є серце у риби
- Як зробити грибний борщ з чорносливом