Паста з «трюфеля пастою»

Придбайте необхідні компоненти. Макарони краще всього вибирати від італьнскому виробників. Підійдуть будь-які форми - спагетті, тальятелле, фарфалле, пенне - в залежності від ваших уподобань. Єдине, від чого варто утримуватися - це макарони з добавками в тесті, наприклад, з томатами, шпинатом і чорнилом каракатиці - ці продукти будуть відволікати від смаку трюфелів, основного в страві. Пармезан можна купувати як заздалегідь натертим, так і кусковий. Найскладніше знайти трюфельну пасту. Відправляйтеся за нею в великі супермаркети з широким асортиментом делікатесів. Можна вибрати будь-яку марку, але кухарі рекомендують італійський бренд Tartuf Langhe.

У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло. Туди ж покладіть трюфельну пасту. Готуйте на повільному вогні 5-7 хвилин. Тим часом зваріть макарони. Кладіть їх у киплячу підсолену воду. Щоб вони не злипалися, в каструлю можна влити трохи рослинного масла. Час приготування залежить від товщини і форми макаронів і зазвичай вказується на упаковці. Наприклад, для спагетті це всього 2-3 хвилини, а для фарфалле - 5-7 хвилин. Найкраще варити пасту до стану al dente - зовні вона повинна бути м`якою, а всередині серединка повинна залишатися трохи твердою. При цьому макарони не повинні хрустіти.

Після закінчення варіння відразу ж злийте воду і перекладіть макарони в сковороду з трюфеля пастою. Перемішайте і готуйте ще пару хвилин. Посоліть за смаком. Подавайте пасту в супроводі тертого пармезану, а також млини з чорним перцем і пляшки оливкової олії. Особливо смачно, коли подібне масло настояне на червоному пекучому перці.