база
Базою для салату може послужити будь-яка листова зелень, така як рукола, шпинат, салати фріззе, айсберг, ромен і Міцуно, крес-салат. Навесні ви можете взяти листя молодої кропиви, кульбаби, лободи. Підійде також нарізана молода капуста, як білокачанна, так і червона. Пам`ятайте, що салат радіччіо володіє гіркуватим смаком, а салати рокет і Міцуно, також як крес-салат - перцевим. Їх варто використовувати тільки в складі листових сумішей.
Овочі
Додайте до бази натерту сиру моркву, нарізані огірки, солодкий перець, томати-черрі. Для більш ситних, зимових салатів використовуйте очищений відварну картоплю. Прикрасять смак страви і суцвіття цвітної капусти або брокколі, які слід попередньо злегка відварити, а потім облити холодною водою. Так вони не втратять ні кольору, ні хрускоту. Пікантний смак салатів надає дайкон - китайська редька.
білок
Відео - "Кобб-салат що це майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності"
Здоровим білковим продуктом, ідеально відповідними для легких, корисних салатів є не тільки відварені або запечені курячі або індичі грудки, креветки і м`ясо крабів. Це може бути відварна сочевиця або боби, мигдальні або волоські горіхи, перепелині яйця.
Корисні жири
Щоб ваша трапеза була повноцінною, не варто забувати і про корисні жирах. Як них можуть виступити кубики фети, тертий твердий або напівтвердий сир, багаті корисними жирними кислотами насіння соняшнику або гарбуза, «жирні горіхи» - кедрові, арахіс, кешью.
яскраві добавки
«Розцвітити» смак салатів можна м`яким родзинками, маринованим червоним луком, оливками, сушеної журавлиною, шматочками кислих яблук і, звичайно, пряно-смакової зеленню. До більшості салатних сумішей ідеально підходять фігурні листочки петрушки.
заправка
Заправка допомагає «зібрати» смак салату в єдине ціле. Як неї може виступати соус вінегар, приготований на бальзамічний або яблучному оцті, йогуртовий соус, соус на основі горіхової пасти або просте, але ароматне рослинне масло - оливкова, з виноградних кісточок, масло авокадо і багато інших.
пропорції
Щоб отримати солідну порцію салату, якої вистачить на одного-двох їдців, слід взяти три чашки «базової» зелені, чашку подрібнених овочів, півчашки нарізаних білкових продуктів і по дві столові ложки здорових жирів, заправки і смакових добавок.
