Як робити сирники

Візьміть для приготування сирників хороший сир високої жирності. Якщо сир дуже мокрий, відкиньте його крізь марлю протягом декількох годин. Варто також протерти його через сито, це додасть готовим виробам більше легкості.

Змішайте в мисці яйце з цукром і сіллю, додайте до них сир і добре вимішайте. Присипте масу борошном і сформуйте з тіста товсту рівну ковбаску. Розділіть її на 8 рівних частин, зліпите з кожного шматка тесту довгастий або круглий сирник.

Розігрійте в сковороді рослинне або топлене масло, обваляйте сирники в паніровці з борошна або манки, опустіть їх в киплячу олію. Зменшіть злегка вогонь і смажте сирник до утворення золотистої скоринки, після чого його слід перевернути на іншу сторону і підсмажити точно так же.

Якщо сирники погано прожарюються, довести до готовності їх можна і під кришкою, гірше від цього вони не стануть. Подавати сирники можна зі сметаною, варенням, ванільним соусом. Загалом, хто як звик і любить. Можна навіть зробити їх несолодкими, замінивши цукор в рецепті на рубану зелень або в`ялені помідори.

Рецепт можна варіювати до нескінченності. Головне, не допустити распливанія тесту. Зробити тісто рідким можуть яйця, волога в сирі, зайве кількість цукру і інші інгредієнти. Щоб згустити масу, доведеться використовувати більше борошна, що обтяжить сирники і зробить їх щільними і несмачними.