Як опанувати технікою приготування суші

Приготуйте рис для суші. Візьміть рис (не обов`язково брати спеціальний японський рис). Ретельно промийте його. Злийте воду. Проробіть це ще кілька разів, поки вода з-під рису не стане прозорою. Це буде означати, що ви промили рис від лушпиння і пилу.

Опустіть рис в каструлю і залийте холодною водою. Води повинно бути стільки ж, скільки і рису, наприклад, на 2 склянки рису - 2 склянки води. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Далі зменшіть вогонь і залиште рис нудитися до повного википання води. Приберіть каструлю з вогню і дайте настоятися 15 хвилин.

Потрібно приготувати заправку для рису. Візьміть японський оцет, додайте до нього трохи цукру. На 2 склянки рису - 50 мл оцту. Залийте рис і ретельно перемішайте. Щоб рис просочився повністю, можете розкласти його на кілька тарілок і потім вже заливати заправкою для рису.

Поки остигає рис, наріжте рибу. Приготуйте філе сьомги. Скористайтеся технікою нарізки «під кутом». Візьміть дуже гострий ніж і одним дугоподібним рухом до себе ріжте рибу. Ні в якому разі не можна пиляти рибу. Якщо риба не дуже щільна, то нарізуйте купки товстіший.

Налийте в чашку води і додайте трохи оцту. Ретельно перемішайте. Змочіть руки в оцтової воді, щоб не прилипав рис. Візьміть в одну руку трохи рису, злегка стисніть, надавши йому овальну форму. В іншу руку візьміть шматочок риби.
Не відкладаючи рису і риби, вказівним пальцем візьміть трохи васабі і промажте шматочок вашої риби. Далі покладіть рис. Великим пальцем злегка натисніть на рис зверху, залишивши майже непомітну вм`ятину. Тепер змініть руки і натисніть на всю поверхню рису, надаючи йому правильну форму. Суші «нігірі» готові. Смачного.