Салат "цезар" з червоною рибою

Відео - Варіації салату "Цезар" (З рибою і з птахом) || салати від "щедро"

Першим, хто вирішив урізноманітнити класичний рецепт салату «Цезар», став відомий італійський бізнесмен і ресторатор Алекс Кардіні, брат Цезаря Кардіні - автора знаменитого страви. Алекс вирішив піти трохи далі свого родича і додати інші вишукані продукти до салатним листю з вишуканою заправкою. Таким чином з`явився салат з червоною рибою, який користується великою популярністю в даний час.
Вам знадобиться
  • - 400 г червоної риби;
  • - 100 г листя салату;
  • - пшеничний батон;
  • - 50 г сиру «Пармезан»;
  • - 2 яйця;
  • - 1 ч.л. діжонськой гірчиці;
  • - 1/2 лимона;
  • - 2/3 ст. оливкового масла;
  • - сіль за смаком;
  • - перець за смаком;
  • - 1 зубчик часнику;
  • - 1 ч.л. вустерського соусу;
  • - 10 томатів черрі.
Інструкція
1
В першу чергу необхідно підготувати рибу - відокремити філе від шкіри, скропити лимонним соком, посолити і поперчити за смаком.
2
Поки риба маринується в холодильнику необхідно приготувати крутони. Для цього необхідно акуратно зрізати скоринку з батона, а м`якоть нарізати рівними кубиками. Кубики викласти на деко, посолити, скропити олією і запікати в духовці до утворення золотистого кольору.



3
Рибу дістати з холодильника, обробити шматочки маслом і запекти в духовці або грилі до повної готовності.
4
Помити листя салату, обсушити і нарвати на шматочки руками.
5
Сир потерти на крупній тертці.
6
Відокремити білки від жовтків. Однак можна не відокремлювати і приготувати соус з білками.
7
Видавити з лимона сік.
8
Часник необхідно почистити і розтерти з сіллю і перцем. В отриману масу додати лимонний сік, гірчицю, вустерский соус і жовтки. Все ретельно перемішати. При помішуванні необхідно поступово додати оливкове масло.
9
Листя салату необхідно заправити частиною приготовленого соусу і половиною пармезану. Все перемішати. Викласти рибу, крутон і заправити соусом. Посипати сиром і прикрасити томатами черрі. Смачного.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Салат "цезар" з червоною рибою