Марокканська кухня: пряний і густий суп-харіра
Зміст
Гостра, пряна, густа Харіра - традиційний марокканський суп. Від Марракеша до Танжера існують сотні варіацій цього ароматного страви. Є рецепти, які підходять для вегетаріанців, але найчастіше - це м`ясний суп, зварений з шматочками ніжної козлятини або ягнятини. Спробуйте і той, і інший варіант Харірі, щоб дізнатися всі нюанси однією з найулюбленіших гурманами кухонь.
Вам знадобиться
- Вегетаріанська Харіра
- - 2 столові ложки оливкової олії;
- - 1 подрібнена головка ріпчастої цибулі;
- - 3 подрібнених стебла селери;
- - 2 подрібнених зубчики часнику;
- - 1 подрібнену зелену перчик серрано;
- - склянки дрібно нарізану зелені петрушки;
- - склянки подрібненої зелені кінзи;
- - 3 м`ясистих томату, нарізані кубиками;
- - 300 грам консервованих подрібнених томатів;
- - 2 столові ложки густої томатної пасти;
- - склянки консервованого нуту;
- - склянки дрібної помаранчевої сочевиці;
- - склянки орзо (дрібної пасти);
- - 4 чашки овочевого бульйону;
- - 4 чашки води;
- - склянки борошна;
- - 2 курячих яйця (необов`язково).
- - по 1 чайній ложці чорного перцю, меленої кориці, меленого імбиру, кмину і паприки;
- - по чайної ложки меленого запашного перцю і коріандру;
- - щіпка шафрану;
- - сіль.
- Харіра з бараниною
- - 2 столові ложки оливкової олії;
- - 1 подрібнена головка ріпчастої цибулі;
- - 2 подрібнених стебла селери;
- - 300 грам баранини або ягнятини, з них половина м`яса на реберцях і половина нарізаної кубиками м`якоті;
- - 1 нарізана на кубики морквина;
- - 100 грам консервованого нуту;
- - 100 грам помаранчевої сочевиці;
- - 3 чайні ложки солі;
- - 1 чайна ложка чорного перцю;
- - 2 чайні ложки меленого імбиру;
- - чайної ложки куркуми;
- - 1 чайна ложка порошку каррі;
- - 1 чайна ложка меленої кориці;
- - 4 склянки м`ясного бульйону;
- - 4 склянки води;
- - 100 грам орзо;
- - 7 столових ложок води;
- - 1 лимон.
Інструкція
Відео - Суп - Харіра. Марокканська кухня I Смачно з нами
1
Вегетаріанська Харіра
Змішайте всі спеції, крім шафрану, в невеликій мисці. У чаші блендера подрібніть в пасту перчик серрано і половину часнику, петрушки і кінзи.
Відео - КухняТВ / Чоловіча їжа - Марокканський суп Харіра
2
Відео - Харіра (Harira, )
Нагрійте у великій каструлі оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості. Додайте селеру і смажте ще кілька хвилин. Покладіть пасту з перцю, часнику і зелені і смажте, помішуючи, поки не вийде єдина маса. Покладіть кубики томатів.
3
Відео - Марокканський суп / WorldKunya
Влийте бульйон, воду, консервовані томати, покладіть шафран і сочевицю. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні 10-15 хвилин до готовності сочевиці.
4
Відео - Марокканський суп з перлової крупи
Загустіть суп томатною пастою, борошном, розведеною водою, покладіть нут і орзо. Повільно заважайте суп, щоб всі інгредієнти об`єдналися. Коли орзо буде готово, вилийте в Харірі збите яйце. Якщо ви строгий вегетаріанець, яйце можна не додавати. Подавайте Харірі, приправивши зеленню, що залишилася і часником.
5
Харіра з бараниною
Масло нагрійте в великій каструлі з важким дном. Обсмажте м`ясо і цибулю. Смажте, поки на м`ясі не утворюється золотава скоринка. Додайте моркву, селеру, нут і всі спеції, крім кориці. Влийте чашку води, добре перемішайте, накрийте кришкою, варіть на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин.
Масло нагрійте в великій каструлі з важким дном. Обсмажте м`ясо і цибулю. Смажте, поки на м`ясі не утворюється золотава скоринка. Додайте моркву, селеру, нут і всі спеції, крім кориці. Влийте чашку води, добре перемішайте, накрийте кришкою, варіть на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин.
6
Покладіть томати, сочевицю і зелень. Варіть, поки сочевиця і м`ясо не стануть м`якими. Влийте воду і бульйон, покладіть орзо, приправте корицею. Борошно розведіть водою і поступово влийте в Харірі. Варіть ще 10 хвилин. Подавайте, поклавши в тарілки з супом половинки лимона.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Рагу з баранини з овочами
- Як варити суп із заморожених грибів
- Незвичайні рецепти шашлику з курки
- Як приготувати марокканський суп
- Курячий суп з рисом
- Як приготувати в мікрохвильовці суп
- Як приготувати томатний суп з базиліком
- Салат з маринованого оселедця з морквою
- Як зробити швидкий пиріг з куркою
- Освіжаючий сочевичний суп з кабачками
- Домашній суп з коренем селери
- Як готувати м`ясо краба
- Як приготувати тушковану свинину з хурмою
- Як приготувати пасту з соусом
- Як готувати булгур
- Як зробити гарбузове млинці
- Як приготувати зелену сочевицю
- Пастушечье рагу
- Айнтопф з капустою і копченості реберцями
- Кролик з чорносливом
- Що приготувати з індички