Як спекти бісквіт
Рецепт бісквітного тіста простий, але вимагає певної точності у вимірюванні інгредієнтів. Їх не можна відмірювати «на око», а слід зважувати за допомогою точних кухонних ваг. Вам знадобиться:- 8 курячих яєць-
- 190 грам дрібного цукрового песка-
- 95 грам пшеничного борошна-
- 55 грам кукурудзяного крахмала-
- 46 грам розтопленого вершкового масла-
- 5 мл масляного ванільного екстракту.
Заздалегідь дістаньте продукти, щоб вони встигли дійти до кімнатної температури. Розділіть яйця на жовток і білок. Це можна зробити за допомогою спеціального пристосування або просто пропустивши білок крізь пальці так, щоб жовток залишився на долоні.
Кукурудзяний крохмаль допоможе тесту залишатися повітряним, ввібравши зайву рідину.
Відео - Ну, оочень смачний - Бісквіт!
Збийте жовтки дочиста, потім додайте 2 столові ложки цукру і збивайте ще кілька хвилин, поки суміш не загусне. Додайте ванільний екстракт і збивайте, поки суміш не збільшиться вдвічі. Відставте збиті жовтки в сторону.
Візьміть чисту, суху миску і збийте в ній білки до жорстких піків. Почніть збивати на повільній швидкості, поступово збільшуючи швидкість. Додайте жовткову масу в збиті білки і акуратно перемішайте гумовим шпателем. Просійте в суміш пшеничну і кукурудзяну муку через сито. Знову перемішайте тісто шпателем, а потім додайте розтоплене масло і знову акуратно перемішайте.
Просіваючи борошно в бісквітне тісто, ви збільшуєте кількість повітря в ньому, чому бісквіт стане ще легше і вище.
Відео - Бісквітний Торт Ніжність - Рецепт Бабусі Емми
Візьміть круглу роз`ємну форму для бісквітів діаметрів 25 сантиметрів і застеліть її дно пекарським пергаментом. Змастіть пергамент і боки форму вершковим маслом, присипте борошном. Влийте бісквітне тісто. Акуратно нахиляйте форму, щоб тест розподілилося рівномірно, злегка струсіть її кілька разів, щоб повітря також розподілився рівномірно, інакше утворилися повітряні кишені можуть утворити на бісквіті горби. Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин. Перевірте готовність, проткнув корж виделкою, якщо вона вийде сухою - бісквіт готовий. Дістаньте його з духовки і охолодіть. Проведіть гострим ножем по краях форми і зніміть бортики. Переверніть бісквіт на блюдо.
Для високого торта вам може знадобитися кілька бісквітів.
Відео - Найпростіший і швидкий в приготуванні бісквітний торт.
Крем і глазур для бісквітного торта
Для легкого, ароматного крему вам буде потрібно:- 500 мл вершків жирністю від 22% -
- 100 грам цукрової пудри-
- цедра з 2 лаймов або 1 лимона.
Збийте холодні жирні вершки в чистій охолодженої посуді, додайте цукрову пудру і цедру лайма чи лимона. Якщо ви побоюєтеся, що ваші вершки опаде, використовуйте загущувач або 1-2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
Відео - Смачний бісквітний торт. Готуємо смачний бісквітний торт. покроковий рецепт
Для темної шоколадної глазурі візьміть:
- 150 грам гіркого шоколада-
- 150 мл вершків жирністю від 10%.
Натріть шоколад на крупній тертці або наламати на шматочки. Покладіть в каструлю, встановлену на водяній бані. Влийте вершки і готуйте, помішуючи, поки шоколад не розплавиться і глазур не стане густою і однорідною.
Розріжте бісквіт уздовж навпіл, змастіть вершковим кремом. Ви можете нанести на корж попередньо трохи смачного ягідного або фруктового джему. Накрийте крем другою частиною бісквіта і нанесіть на верхівку і краю торта глазур, акуратно розправивши її спеціальної, довгою і плоскою силіконової лопаткою.
