Рецепт низькокалорійного торта розрахований на дванадцять порцій. На приготування цього десерту у вас піде година часу. Для того щоб торт вийшов смачним і по-справжньому святковим, вам необхідно взяти такі інгредієнти:
- бутербродне (або легке вершкове) масло - 160 грам-
- борошно вищого сорту - 70 грам-
- розпушувач - половину чайної ложкі-
- мелені горіхи (волоські, фундук або арахіс) - 1 стакан на 250 грам-
- сирі яйця (білок) - 4 штукі-
- цукровий пісок - 100 грам-
- свіжу полуницю - 500 грам-
- соль-
- цукрову пудру - 200 грам-
- коричневий ром - 70 мл-
- жирні вершки - 150 мл-
- цілі горіхи (будь-які) - для прикраси торта.
Заздалегідь нагрівайте духовку, нехай вона знаходиться в температурному режимі 190оС, а самі почніть підготовку тесту для торта. Віночком збийте 60 грам вершкового (або бутербродного) масла. Для цього спочатку масло необхідно потримати при кімнатній температурі, щоб воно розм`якло. 1/3 очищених горіхів роздробити і додайте їх у збите масло, розмішайте. Далі поступово висипте в масляну масу всю муку і розпушувач і ще раз збийте склад віночком.
Відокремлені від жовтків сирі білки збийте вінчиком або за допомогою міксера разом з цукром і дрібкою солі. Потім утворилася круту білкову масу обережно додайте в тісто. Щоб білкова пінка вийшла більш щільною, необхідно попередньо (до початку збивання) яєчні білки трохи охолодити. Для цього потрібно потримати їх кілька хвилин в холодильнику.
Після того як ви перемішаєте тісто з збитими білками, слід викласти його в змащену жиром або маслом роз`ємну форму для випічки тортів. Інгредієнти даються в розрахунку на форму з розміром діаметра 26 сантиметрів. Тісто у формі розрівняйте і випікайте приблизно 25-30 хвилин.
Після випічки не слід виймати бісквіт з форми відразу, йому необхідно постояти близько десяти хвилин, щоб трохи охолонути. Після цього ви можете легко вийняти корж з рознімної форми. Намагайтеся зробити це дуже акуратно, при необхідності можна провести ножем уздовж бортика форми з випічкою. Потім викладіть акуратно бісквіт на дошку і дайте йому повністю охолонути.
Поки корж остигає, можете зайнятися підготовкою ягід. Переберія полуницю, промийте, очистіть від плодоніжок і розрізати ягоди на половинки. Потім приступайте до підготовки просочення для торта. Для цього розітріть 100 грам вершкового масла з цукровою пудрою, додайте до них половину коричневого рому, перемішайте. Роздробити залишилися горіхи в дрібну крихту і додайте їх в крем, потім ще раз перемішайте масу.
Якщо ваш бісквіт вже досить охолов, можна його розрізати на дві половинки. Найкраще це зробити за допомогою щільної нитки. Для цього на необхідному рівні збоку бісквіта треба зробити невеликий надріз, помістити в нього центр нитки і, взявши в руки обидва вільних кінця, «обв`язати» ними бісквіт. Затягніть нитку і легенько пропустіть через весь корж. У вас вийде дві гарні і рівні половинки.
Нижній шар збризніть залишками рому і змастіть його 1/3 отриманого крему, поверх викладіть половину нарізаних ягід. Потім накрийте другою частиною коржа і викладіть зверху залишки крему.
Тепер вам необхідно збити жирні вершки, потім кондитерським шприцом видавити на торт «крапельки». Що залишилася частиною вершків можна промазати боки бісквіта. Центр торта прикрасьте другою половиною нарізаних ягід і цілими горішками. Готовий торт на півгодини поставте в холодильник, щоб він трохи застиг.
