Чому після подмораживания картопля солодкий
Відео - Замерзлий картопля стала солодким | даю пораду | #edblack
Картопля - популярний овоч у багатьох країнах. Зокрема, в Росії він використовується при виготовленні найрізноманітніших страв. При цьому багато людей не знають специфічних властивостей цього продукту. Наприклад, далеко не всі можуть пояснити, чому при неправильному зберіганні картопля стає солодким.
Споживачі, які зберігають картопля в холодильнику або в погребі, напевно звертали увагу на те, що продукт набуває солодкуватий смак. Далеко не всіх це влаштовує. Але для того, щоб уникнути подібної ситуації, потрібно розібратися в хімічних процесах, що відбуваються в картоплині, і факторах, які їх визивают.Одін з основних компонентів картоплі - це крохмаль. Він, власне, і надає овочу таку ситність, за що продукт і цінується в сільському господарстві. Крохмаль, як хімічна речовина, відноситься до категорії полісахаридів. При попаданні в організм, через вплив кислот він перетворюється в глюкозу - моносахарид, який стає джерелом вуглеводів. Вуглеводи, в свою чергу, використовуються організмом для підтримки жізнедеятельності.Схожій процес відбувається і в картопляних бульбах. При їх зберіганні в температурі нижче нуля градусів за Цельсієм, запускається процес розпаду полісахаридів на більш прості елементи, в тому числі глюкозу. Ця речовина і дає солодкуватий присмак картоплі. Сам по собі цей процес безпечний, тому що схожий з тим, що відбувається всередині шлунково-кишкового тракту після вживання картоплі в піщу.Тем не менше, якщо вам не подобається солодкий смак картоплі, спробуйте зберігати картоплю по-іншому. Місце для зберігання повинно бути сухим і прохолодним, але температура не повинна опускатися нижче нуля.Еще один метод - це швидка заморозка, яка застосовується при приготуванні напівфабрикатів з картоплі. Для цього підготуйте продукт - очистіть бульби, поріжте і заморозьте. Зберігати їх потрібно в морозильній камері до моменту безпосереднього употребленія.Тем не менше, якщо у вас немає іншої можливості, можна зберігати картоплю і в погребі. Головне, щоб він лежав там недовго. За кілька тижнів бульби не повинні стати солодкими, а ось якщо ви збережете його до весни, то така можливість існує.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати картоплю фрі у фритюрниці
- Як посмажити картоплю за 5 хвилин
- Як приготувати хрусткий картопля
- Як їсти картоплю і не поправитися
- Як часто потрібно поливати картопля
- Як зберігати очищену картоплю
- Як приготувати картоплю, фарширований пармезаном
- Як приготувати заморожену картоплю фрі
- Як варити картоплю для салату
- Як зробити крохмаль
- Як приготувати картоплю фрі будинку?
- Як запекти картоплю з сиром у духовці
- Як зберегти картоплю
- Як зберегти корисні властивості картоплі
- Як і скільки зберігати картоплю
- Як правильно зберігати овочі
- Очищений картопля швидко темніє. Що робити?
- Чому коровам і козам можна давати сиру картоплю
- Картопля: приготування і зберігання
- Як приготувати картоплю в мікрохвильовці?
- Картопля врятує від багатьох недуг