²ñòîð³ÿ ³ îñîáëèâîñò³ øòðóäåëÿ
Øòðóäåëü ç í³ìåöüêî¿ ìîâè ïåðåêëàäàºòüñÿ ÿê «â³äâåðòî». Ñàìå òàêèé äåñåðò ãîòóâàëè àâñòð³éñüê³ êóë³íàðè ùå â XIII â. Öåé ëèñòêîâèé ïèð³ã ïîëþáèëè â Ìîëäà⳿, Óãîðùèíè, ×åõ³¿, ͳìå÷÷èíè òà Ðîñ³¿. Íà ñüîãîäí³øí³é äåíü ³ñíóº äåê³ëüêà ðåöåïò³â ïðèãîòóâàííÿ øòðóäåëÿ: ñîëîíèé, ñîëîäêèé, ç ðèáíî¿, îâî÷åâèé, ì`ÿñíèé íà÷èíêàìè.
Ãîëîâíîþ îñîáëèâ³ñòþ øòðóäåëÿ º ñêðó÷óâàííÿ âèòÿæíîãî áåçäð³æäæîâîãî ò³ñòà. Âñ³ ³íãðå䳺íòè (ïîñò³éí³ êîìïîíåíòè - áîðîøíî, âåðøêîâå ìàñëî, êóðÿ÷³ ÿéöÿ) ðåòåëüíî âèì³øóþòüñÿ äî òîãî ìîìåíòó, ïîêè íà ïîâåðõí³ òåñòó íå ç`ÿâëÿòüñÿ áóëüáàøêè.
Ðåöåïò ÿáëó÷íîãî øòðóäåëÿ
Âàì çíàäîáèòüñÿ:
³äåî - ßáëó÷íèé øòðóäåëü
- 500 ã ÿáëóê;
- 80 ã ðîäçèíîê;
- 100 ã ìèãäàëþ;
- 150 ìë âåðøêîâîãî ìàñëà;
³äåî - ßáëó÷íèé øòðóäåëü.
- 250 ã áîðîøíà;
- êóðÿ÷å ÿéöå - 1 øò .;
- âàí³ëüíèé öóêîð - 2 ïàêåòèêè;
- 3 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêó;
- 3 ñò. ë. ïàí³ðóâàëüíèõ ñóõàð³â;
- 1 ñò. ë. ðîñëèííîãî ìàñëà;
³äåî - ßê øâèäêî ïðèãîòóâàòè ÿáëó÷íèé øòðóäåëü
- ñ³ëü çà ñìàêîì).
Ó ìèñö³ ç`ºäíàéòå ïøåíè÷íå áîðîøíî, ñ³ëü, êóðÿ÷èé æîâòîê ³ 130 ìë òåïëî¿ âîäè. Âàì íåîáõ³äíî âèì³ñèòè ò³ñòî, çðîáèòè ç íüîãî êóëþ, çìàñòèòè î볺þ ³ çàëèøèòè íà 30 õâèëèí äëÿ òîãî, ùîá âîíî ä³éøëî.
Òèì ÷àñîì ïîìèéòå ÿáëóêà, ðîçð³æòå, âèäàë³òü ñåðöåâèíó ³ ïîð³æòå íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè. ßáëóêà íåîáõ³äíî ñêðîïèòè ëèìîííèì ñîêîì, òîä³ âîíè íå ïîòåìí³þòü.
Ç`ºäíàéòå ïîð³çàí³ ÿáëóêà, ìèãäàëü òà ðîäçèíêè.
Íà íàñòóïíîìó åòàï³ ðîçêà÷àéòå ò³ñòî äóæå òîíêî, ïîò³ì çìàñò³òü 50 ìë âåðøêîâîãî ðîçòîïëåíîãî ìàñëà. Ç`ºäíàéòå âàí³ëüíèé öóêîð ³ ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³, ïîñèïòå ö³ºþ ñóì³øøþ ò³ñòî.
Òåïåð ìîæíà ðîçïîä³ëèòè ÿáëóêà, ðîäçèíêè ³ ìèãäàëü ïî ïîâåðõí³ òåñòó, ïîò³ì ñêðóò³òü ò³ñòî ðóëåòîì.
³äåî - ßáëó÷íèé ïèð³ã ó äóõîâö³ [ÿê ïðèãîòóâàòè]
Ïîêëàä³òü ðóëåò íà äåêî, çìàùåíå âåðøêîâèì ìàñëîì, ³ âèï³êàéòå áëèçüêî 40 õâèëèí â äóõîâö³, ðîç³ãð³ò³é äî òåìïåðàòóðè 200îÑ. Òàêîæ ïåð³îäè÷íî ïîëèâàéòå ÿáëó÷íèé øòðóäåëü ðîçòîïëåíèì âåðøêîâèì ìàñëîì.