Як зробити компот зі смородини

Промийте ягоди, злегка просушіть, потім занурте друшляк в каструлю з киплячою водою. Через 1 хвилину вийміть його, промийте смородину під струменем холодної води. Ця стадія (бланшування) потрібна для того, щоб ягоди в компоті зберегли свій привабливий зовнішній вигляд.

Покладіть бланшированную і промиту червону смородину в заздалегідь підготовлені скляні банки. Зрозуміло, ці ємності повинні бути ретельно вимиті, краще з содою, і обполоснути окропом. Заповніть банки ягодами до «плічок», залийте гарячим цукровим сиропом (на 1 літр води - 400 грам цукрового піску). Після чого прикрийте горловини банок металевими кришками, ошпарені окропом.

Обережно помістіть ємності з ягодами в каструлю з киплячою водою. Щоб банки не лопнули, на дні каструлі повинна лежати тканину, згорнута в декілька шарів. Простерилизуйте банки зі смородиною на слабкому вогне- вода повинна доходити до «плічок» ємностей. Час стерилізації: для півлітрових банок - 10 хвилин, для літрових - 15 хвилин, для трилітрових - 25 хвилин. Потім обережно дістаньте банки з каструлі, закатати кришки, переверніть і дайте охолонути.

Якщо ж ви хочете зварити компот для негайного споживання, то це зробити набагато простіше, і до того ж можна не відокремлювати ягоди від плодоніжок. Відібрану червону смородину промийте в друшляку, помістіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Співвідношення маса ягід / маса води залежить від того, наскільки концентрований компот ви хочете зварити. Доведіть до кипіння, всипте в каструлю цукровий пісок, перемішайте. Тут теж орієнтуйтеся на свій смак: хтось любить солодкий компот, хтось - менш солодкий. Дайте покипіти 5 хвилин, вимкніть вогонь. Смородиновий компот готовий.