Як готувати картоплю в молоці
Відео - Картопляне пюре з молоком без грудочок - дуже смачний і простий рецепт!
Зміст
Вишукані французи примудрилися заплутати весь світ, взявши за основу таку просту річ, як картопля. Навіть досвідчені кулінари можуть сказати вам, що картопля, запечений в молоці - це картопля Дофін. І помиляться. Правильно це блюдо буде називатися картопля а-ля Дофіне або Гратен Дофіне (gratin Dauphinois), а приготувати його можна кількома класичними способами.
Вам знадобиться
- 1 кілограм картоплі
- 500 мілілітрів жирного молока
- 2 очищених зубчика часнику
- 2 столових ложки вершкового масла
- сіль
- білий перець
- або
- 1 кілограм картоплі
- 500 мілілітрів жирного молока
- 2 зубчики часнику
- сіль
- гвоздика
- мускатний горіх
- перець
- Твердий тертий сир
- Форма для випічки
Відео - Запечена картопля в молоці з сиром рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / французька кухня
Інструкція
1
Який би рецепт ви не вибрали, почати доведеться з того, що картопля слід почистити і дуже тонко нарізати кружечками. Товщина кожного кружечка повинна бути від 3 до 5 міліметрів.
2
У класичному рецепті від знаменитої Джулії Чайлд часник вариться в звичайній воді близько 20 хвилин, а потім розминається в пюре.
3
У каструлю з молоком додається вершкове масло, часникове пюре, сіль і білий перець. Молоко доводять до кипіння і знімають з вогню.
4
Картопля розкладають формі в кілька шарів, як черепицю, і заливають гарячим молоком. Випікають в попередньо розігрітій до 175 градусів Цельсія духовці протягом півтора годин, періодично ущільнюючи шари картоплі лопаткою.
5
Інший не менш поширений рецепт пропонує обсмажити часник в каструлі на вершковому маслі, видалити його з каструлі і влити туди молоко. Додати пару зубчиків гвоздики, мускатний горіх, сіль і перець і довести молоко до кипіння.
6
У попередньо змащену маслом форму покласти скибочки картоплі і залити теплим молоком. Випікати півтори години в розігрітій до 175 градусів за Цельсієм духовці. За три хвилини до готовності посипати запіканку тертим сиром.
7
Приготований таким чином картопля і буде картоплею а-ля Дофіне або gratin dauphinois. Картоплею, приготовленою так, як готують в провінції Дофіне. А от картопля Дофіна або pommes dauphine це блюдо «високої» кухні, явно вигадане королівськими кухарями, а не французькими селянами. Для нього змішують заварне тісто і пюре з запеченої картоплі і смажать у фритюрі золотисті картопляні крокети.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати картопляне пюре з зеленим горошком
- Що роблять з картоплі
- Як варити картопляне пюре
- Як запекти в духовці картопля
- Як приготувати рум`яний картопля з беконом
- Картопля, фарширована креветками
- Як приготувати картоплю з грибами
- Картопля в сметані, запечена у вугіллі
- Запечена картопля по-грецьки
- Швидкий фарширований картопля
- Як приготувати смачне картопляне пюре
- Рибний пиріг з пюре з копченого чеддер
- Як запекти картоплю в сметані
- Як смачно приготувати картоплю в духовці
- Як приготувати запіканку з фаршу
- Як приготувати картоплю пюре
- Як можна приготувати картоплю в духовці
- Картопля, запечена в духовці смачно шматочками
- Форель з грибами і ароматним картопляним пюре
- Картопля в вині, запечений з грибами
- Як зробити смачне картопляне пюре